вологість:
тиск:
вітер:
Копчені продукти: чи дійсно вони такі небезпечні для здоров’я
23 листопада 2025 р. 21:14
23 листопада 2025 р. 21:14
Копчене м'ясо, без якого важко уявити чимало традиційних українських страв , та риба мають особливий смак і, найголовніше, аромат. Це залежить від типу деревини, яка використовується для копчення — вишня, яблуня або дуб. Копчення — це суперечливий метод приготування їжі. Багато фахівців стурбовані канцерогенними речовинами, що виділяються під час процесу копчення. Чи справді копчене м'ясо та риба небезпечні?
Під час копчення вода випаровується з м'яса. Повільне спалювання певного виду деревини (наприклад, вишні, яблуні або дуба) може надати продукту характерного аромату. Важливо, що хвойні породи не використовуються для копчення, оскільки вважається, що вони містять значно більше канцерогенних речовин, ніж листяні дерева. Копчення можна проводити за різних температур. Існує три види копчення: холодне копчення (12−25 градусів Цельсія), тепле копчення (30−50 градусів Цельсія) та гаряче копчення (50−90 градусів Цельсія). Вибраний метод залежить від бажаного ефекту.
Противники копчення зазначають, що спалювання вугілля виділяє небезпечні речовини. Це включає групи поліциклічних ароматичних вуглеводнів, зокрема бензопірен. Ця речовина може збільшити ризик розвитку певних видів раку. Однак важливо знати, що потенційно шкідливих речовин може бути набагато більше. Дим, який використовується для копчення, може містити до 10 000 хімічних сполук.
Однак експерти наголошують, що не варто турбуватися про копчені продукти. Комерційно доступні товари відповідають усім європейським стандартам. Згідно з ними, продукт, дозволений до продажу, може містити максимум 2 мікрограми бензопірену на кілограм. Слід уникати копчення їжі самостійно. У таких ситуаціях важко визначити кількість речовин, які потенційно можуть бути шкідливими для нашого організму.
Копчена морська риба, така як скумбрія, є хорошим джерелом жирних кислот Омега-3, але через високий вміст жиру та солі її не слід вживати занадто часто, пише видання Zdrowie.
Важливо пам'ятати, що ваш щоденний раціон повинен базуватися переважно на цілозернових продуктах, сезонних овочах та фруктах. Копчені продукти можуть бути доповненням, а не основою вашого раціону. Найкориснішим копченим продуктом є риба. Варто вибирати морську та океанічну рибу, оскільки вона містить найцінніші омега-3 жирні кислоти. Копчене м'ясо, навпаки, має найменшу харчову цінність. Копчення може призвести до зниження вмісту незамінних амінокислот. Якщо ви хочете забезпечити свій організм білком, краще вибирати варене нежирне м'ясо або його рослинний аналог замість ковбаси.
Раніше фахівці назвали найкорисніший цитрусовий фрукт, який зміцнює імунітет та контролює тиск .
Читайте нас у Facebook
Джерело: fakty.ua (Здоров’я)
Новини рубріки
Зміцнює імунітет та контролює тиск: назвали найкорисніший цитрусовий фрукт
22 листопада 2025 р. 17:52
Відключення б'ють по зору. Лікарка назвала "тривожні дзвіночки" щодо проблем з очима
22 листопада 2025 р. 13:20
Кава захищає серце від аритмії: міф про шкоду розвінчано
22 листопада 2025 р. 11:54