Шлунок швидше наповнюється та розтягується: експерт пояснив, що буде, якщо перестати їсти супи

09 січня 2026 р. 21:20

09 січня 2026 р. 21:20

Люди старшого віку добре пам’ятають, що заведено було на обід їсти перше (суп чи борщ) і друге (якась основна страва з гарніром). Також кожен чув від мами, бабусі наступне: «Треба їсти перше, щоб шлунок не став», «Ти їси тільки сухомʼятку», «Для травлення потрібно їсти супи/бульйони», «Не будеш їсти суп, заробиш гастрит». Існують народи, які практично не вживають супи, й при цьому це не впливає на якість і тривалість їхнього життя, пояснює фітнес-тренер та нутриціолог Юрій Попко .

«Розберемо овочеву зупку на курочці. Це картопля, можливо, крупа чи макарони, морква, горошок, капуста, курячі гомілки, до прикладу, вода, спеції. Виходить, що можна всі ці інгредієнти з’їсти і без варіння у воді, тобто це усі ті самі продукти, які ми використовуємо у других стравах, просто вони «купаються» у воді. Об’єм страви збільшується за рахунок води, а калорійність страви — ні, вода — це нуль калорій. Тож які такі цілющі властивості, про які нам з дитинства розповідали, має суп? Можливо, в процесі приготування змінюється БЖВ продуктів? Ні. Є виключення, це кістковий бульйон, з якого ми отримуємо колаген. Його потрібно варити 48 годин, щоб дістати колаген з кісток/хрящів. Можливо, доцільно варити суп на цьому бульйоні? Однозначно так, це корисно, оскільки він багатий амінокислотами.

Що тоді виходить? Що ролі не грає, з'їсте ви ці всі продукти сирими, приготованими іншим способом чи звареними у воді та вип’єте цю воду, в якій це все варилося. В процесі варки хіба вода вбере у себе вітаміни й мінерали з інгредієнтів. Але є великий плюс: за рахунок того, що збільшується об’єм страви, шлунок швидше наповнюється й розтягується, шлунок має рецептори, які відповідають за ситість. Виходить, що ми спожили калорій мало, а ситість отримали за рахунок об'єму страви. Якщо всуху це з'їсти, то у шлунку буде ще місце на додаткову порцію або на смаколики, відповідно, більше калорій влізе у вас".

Тому, якщо ви худнете, слідкуєте за калоріями, то суп — хороша страва, ситна й низькокалорійна.

Єдиний недолік — тут багато інгредієнтів. А що складніша страва, то складніше прораховувати калорійність БЖВ її у порції, додав Попко.

«Ви можете вирахувати калорійність баняка супу, якщо перед цим зважите усі інгредієнти окремо, але ж баняк за раз не з’їсте і варити миску супу на раз також не будете, хіба літр, так щоб за день у два прийоми з'їсти. В іншому випадку, скільки в тарілці супу калорій, сказати складно, так як кожну тарілку можна по-різному наповнити черпаком, десь більше густого дати та відповідно калорійнішого, а десь більше рідкого. Також врахуйте, що недобре готувати великі виварки супу й постійно його гріти і тим паче кип’ятити, так як вітаміни, які є в овочах, руйнуються при високій температурі.

Стосовно крем-супів, це той самий суп, але збитий в блендері, подріблені інгредієнти до пюреподібного стану, відповідно, він гірше насичує, так як організму потрібно буде менше часу на його перетравлювання, ніж коли в супі складники шматочками. Висновок: смакує вам, подобається — варіть, їжте, це низькокалорійна об’ємна страва. А не хочете, то не їжте, це ні на що не впливає", — підсумував Попко.

Раніше нутриціолог розповідав про те, від якої риби варто відмовитись .

Читайте нас у Facebook

Здоров'я