вологість:
тиск:
вітер:
Дієтологи назвали олію, яку краще ніколи не використовувати
05 березня 2026 р. 08:27
05 березня 2026 р. 08:27
При виборі олії для кулінарії багато людей запитують: яка з них справді корисна? Лікарі та дієтологи радять віддавати перевагу оліям, багатим на ненасичені жири. Зокрема, це насіннєві олії, оливкова та олія авокадо, повідомляє WSJ.
Ненасичені жири підтримують загальне самопочуття, а оливкова та авокадо олії додатково привабливі тим, що вони менш оброблені порівняно з іншими видами олії. На відміну від них, олії з насіння зазвичай виробляють за високих температур і з використанням хімічних розчинників, що може зменшувати кількість корисних речовин.
Кардіолог і професор харчування Даріуш Мозаффаріан з Університету Тафтса радить обирати олії з маркуванням «extra virgin», «холодного віджиму» або «нерафіновані». Такі олії зберігають більше поліфенолів — речовин, які зменшують запалення і можуть знижувати ризик певних видів раку.
Важлива температура приготування
Незалежно від виду олії, важливо не перегрівати її. Олія почне диміти, втратить корисні властивості і смак. Олія авокадо має високу точку диму, тому підходить для смаження на сильному вогні, а оливкова олія — менш термостійка. Також зберігайте олії подалі від сонця, нагадує дієтолог Джон Уеслі Маквортер.
Чим корисні насіннєві олії
Насіннєві олії, зокрема сафлорова, соняшникова, кукурудзяна та соєва, містять омега-6 жирні кислоти. Дослідження показують, що заміна насичених жирів на омега-6 допомагає знизити рівень «поганого» холестерину і ризик серцевих нападів. Люди з високим рівнем лінолевої кислоти в крові мають менший ризик серцево-судинних захворювань, інсульту і діабету 2-го типу.
За словами Мозаффаріана, «насіннєві олії — одні з найпоживніших продуктів на планеті, багаті корисними ненасиченими жирами».
Потенційні ризики
Деякі дослідники застерігають щодо високого споживання омега-6 жирів. Флойд Чілтон з Університету Арізони пояснює, що вони можуть перетворюватися на речовини, що викликають запалення, що особливо важливо для людей з певними генетичними особливостями. Високий рівень омега-6 також може призвести до дефіциту омега-3 жирів.
Інші вчені вважають, що доказів прямого зв’язку омега-6 із запаленням недостатньо.
Поради дієтологів
Головне для здоров’я — збалансований раціон. Насіннєві олії часто входять до оброблених продуктів, які загалом шкідливі, тому їх споживання слід контролювати. Дієтологи радять зменшити кількість насичених жирів у раціоні та замінювати їх на олії з корисними ненасиченими жирами.
Раніше «ФАКТИ» розповідали, як вибрати справжній сир. Сьогодні ж багато сирних продуктів містять мінімум користі і максимум замінників, включаючи пальмову олію . Вживання таких продуктів може бути безглуздим і навіть небезпечним.
Читайте нас у Facebook
Джерело: fakty.ua (Здоров’я)
Новини рубріки
Вчені назвали чай, який допомагає боротися з діабетом
08 березня 2026 р. 08:32
Лікарі назвали напої, які провокують розвиток раку
07 березня 2026 р. 20:36
Хліб на заквасці: фахівці розставили крапки над «і» у питанні користі
06 березня 2026 р. 21:19