Березовий сік: користь для здоров’я, коли збирати і кому не слід пити

27 березня 2026 р. 19:09

27 березня 2026 р. 19:09

Березовий сік — це натуральний весняний напій , який починають збирати з настанням перших теплих днів. Його смак ніжний і ледь відчутний, але після ферментації або консервування він може стати більш насиченим. Цей напій цінують за низку корисних властивостей, адже його вживання позитивно впливає на організм.

Коли і як збирати березовий сік

Збір соку зазвичай проводять у березні-квітні, приблизно за місяць до появи листя. Найбільш сприятливий період — другий тиждень березня і протягом двох-п'яти тижнів до початку квітня, пишет ITV.

Для збору обирають берези з діаметром стовбура не менше 25 см. Менші дерева після збору соку можуть ослабнути або загинути. Крім того, не варто забирати сік із одного й того ж дерева два роки поспіль.

Щоб добути сік, роблять отвір на висоті близько метра від землі, глибиною приблизно 3 см з легким нахилом угору. Якщо з дерева потекла рідина напівпрозорого кольору — можна збирати сік. В іншому випадку отвір слід закрити, щоб уникнути шкоди дереву.

За правильних умов із однієї берези можна зібрати до 5 літрів соку на день. Кількість залежить від породи, віку та стану дерева, ґрунту та погодних умов.

Як не пошкодити дерева

Збір березового соку завжди виснажує дерево. Найбільше ризикують берези, у яких зроблено три і більше отворів — вони ростуть повільніше та стають вразливими до шкідників і інфекцій.

Щоб мінімізувати шкоду:

- обирайте дерева віком 25−30 років;

- робіть не більше 1−2 отворів на дерево;

- користуйтеся продезінфікованим інструментом;

- дезінфікуйте отвір до і після збору і заткніть його;

- не збирайте більше 4−6 літрів соку з однієї берези.

Безпечно також збирати сік із молодих нижніх гілок товщиною 3−8 мм — вони загоюються самостійно.

Користь березового соку

Березовий сік містить мінерали, вітаміни та амінокислоти:

- фосфор, калій, мідь, марганець;

- вітамін С, фолієву кислоту та вітаміни групи В;

- поліфенольні антиоксиданти, які допомагають боротися з окислювальним стресом.

Марганець у складі соку важливий для розвитку кісток, а вітамін С стимулює вироблення колагену, покращує стан шкіри. Напій містить мало цукру — близько 4,6 ккал на 100 грамів, тому він низькокалорійний.

Березовий сік також використовують у косметології, для приготування сиропів, пива, вина та меду.

Як правильно пити і зберігати

Сік свіжий лише 2−3 дні при кімнатній температурі. У холодильнику він зберігається 3−5 днів. Щоб продовжити термін придатності, його можна варити або консервувати.

Напій вважається безпечним у помірних кількостях. Одна порція — 300 мл, вона містить близько 3 мг марганцю. Не слід перевищувати три порції на день, щоб уникнути передозування, адже допустима добова норма марганцю для дорослого — 9−11 мг.

Протипоказання:

- порушення функцій печінки;

- алергія на пилок берези.

Раніше «ФАКТИ» писали про те, як правильно пити каву, щоб сприяти схудненню. Кофеїн активізує нервову систему, прискорює серцебиття та стимулює термогенез. Завдяки цьому організм тимчасово витрачає більше енергії, а людина відчуває приплив бадьорості.

Читайте нас у Facebook

Здоров'я