Обережно, ботулізм: як уникнути небезпечного захворювання

09 червня 2025 р. 01:37

09 червня 2025 р. 01:37

В Україні з приходом теплої погоди може зростати число випадків захворювання на ботулізм . Так, переважна більшість зафіксованих випадків пов'язана із вживанням в'яленої риби. У Держпродспоживслужбі розповіли , як захиститися від ботулізму та що робити при підозрі на цю хворобу.

Як уникнути ботулізму

Фахівці пояснили, що найчастіше ботулізм виникає після вживання домашніх продуктів, які виготовлялися з порушенням основних правил приготування та зберігання - копчених, в'ялених, м'ясних та рибних виробів, а також консервації (м'яса, риби, овочів та грибів).

Щоб уберегтися від ботулізму, слід дотримуватися таких правил:

• для консервування обирати тільки свіжі доброякісні без ознак псування продукти;
• сировину перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою проточною водою для видалення залишків ґрунту;
• стерилізувати банки, кришки, а також дотримуватися режимів теплової обробки продуктів в домашніх умовах;
• домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці і бажано не більше ніж рік;
• бажано вживати консерви тільки промислового виготовлення, оскільки технологія та рецептура їх приготування розроблена з урахуванням профілактики ботулізму і з проведенням відповідного лабораторного контролю;
• не вживати консерви при найменшій підозрі у їх якості, не використовувати продукцію зі здутих (бомбажних) банок;
• швидко і ретельно чистити рибу, обов'язково видаляти з неї кишки;
• при купівлі сушеної (в'яленої) риби промислового виробництва звертати увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності.

У Держпродспоживслужбі підкреслили, що не можна купувати м’ясні вироби, консервацію, а також копчену, солону та в’ялену рибу на стихійних ринках.

Як розпізнати ботулізм: головні симптоми хвороби

Ботулізм є небезпечною інфекційною хворобою, що може призвести до тяжких наслідків.

«Перші симптоми захворювання найчастіше виникають через 12-24 годин після споживання зараженої їжі. Водночас симптоми так само можуть виникнути раніше (уже через 2 години) або значно пізніше (4 доби і більше). Що важче захворювання, то коротший інкубаційний період», – йдеться у повідомленні.

До основних симптомів ботулізму, інформацією Центру громадського здоров’я, належить:

• порушення близького зору — людина не може читати текст, але добре бачить предмети;
• сильно виражена сухість у роті;
• важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає);
• підвищена стомлюваність, м'язова слабкість;
• запаморочення;
• короткочасні ознаки ураження травної системи (блювання, нудота, послаблення випорожнень), а потім – стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп);
• ураження м'язів шиї та кінцівок.

У Держпродспоживслужбі наголосили, що при найменшій підозрі на ботулізм слід негайно звернутися до лікаря.

Нагадаємо, як захиститися від лістеріозу та що робити при підозрі на цю хворобу.

Важливо! Ця публікація заснована на останніх та актуальних наукових дослідженнях у сфері медицини та має виключно загальноінформаційний характер. Публікація не може бути підставою для постановки будь-яких діагнозів. Якщо ви захворіли або потребуєте діагнозу, зверніться до лікаря!

Політика