вологість:
тиск:
вітер:
На Черкащині переселенець вирощує найдорожчу в світі спецію
26 жовтня 2025 р. 21:39
26 жовтня 2025 р. 21:39
Павло Булгаков вирощує шафран у селі Каленики на Золотоніщині. Раніше протягом шести років робив це у рідній Каховці. Через повномасштабне вторгнення він залишив дім і тепер свою справу почав заново вже на Черкащині. Як інформує «Главком» , про це йдеться у сюжеті «Суспільного».
Перші цибулини шафрану Павло Булгаков висадив рік тому. Із квітів він збирає помаранчеві серединки, засушує їх і робить спеції.
У трьох нитках всередині рослини – найбільша цінність цієї квітки, крокусу посівного, пояснив власник господарства.
«Щоб була якісна спеція, ми збираємо ці три ниточки. Це і є та найдорожча в світі спеція, шафран. Це називається Crocus sativus, повна назва. Якщо інші крокуси квітнуть весною, то саме цей крокус квітне восени. І саме з квітки цього крокусу збирають рильця, а після висушування виходить спеція», – каже Павло Булгаков.
Збирають нитки з середини рослини вручну.
«Крихітні масштаби, але дуже багато ручної роботи. Якщо рахувати просто затрати, то спеція виходить в собівартості від 150 гривень за грам», – каже підприємець.
Займатися цією справою він почав дев'ять років тому у рідній Каховці.
«У нас були вже такі продукти, тобто не лише сама спеція, а й мед із шафраном. Була різна співпраця, шафран додавали в сири, ще був продаж посадкового матеріалу», – розповів власник господарства.
Через повномасштабне вторгнення довелося залишити свій дім і почати свою справу заново, на Черкащині:
«Можна побачити, що є трошки неоднорідність сходів. Це наслідок експериментів з глибинами та термінами висадки. Тобто, дублюється досвід, який був на півдні», – розповідає Павло Булгаков.
Нині шафраном засаджено п'ять соток землі. Торік із врожаю вийшло 12 грамів спецій, розповів Павло Булгаков. Цьогоріч, додав, очікує зібрати 80 грамів рилець.
«Орієнтовно від 12 до 15 грамів виходить із кілограма таких квіточок. Окрім того, що ця спеція є барвником, її додають у їжу як природний підсилювач смаку».
Після збору врожаю кожне рильце у квітці відділяє, пояснив Павло Булгаков. Потім засушує і продає через соцмережі. Має і власні улюблені поєднання цієї спеції:
«Додаю при маринуванні м’яса, обов’язково в шашлик. Артишоки тушкував, то теж додавав, вечеря вийшла просто класна».
Нагадаємо, одна з найпопулярніших у світі спецій – шафран – подорожчала до «золотого» рівня . Ці прянощі цінуються за складність виробництва.
Раніше лікарі розповіли про три найкорисніші спеції , які повинні бути на столі кожної сім'ї. Виявляється, ці приправи можуть не тільки радувати наші смакові рецептори, але і приносити реальну користь здоров'ю.
Джерело: Главком
Новини рубріки
День пам'яті Нестора Літописця: історія та заборони
27 жовтня 2025 р. 00:46
"Хлопці переживають": Шовковський попросив уболівальників не хейтити "Динамо" через невдачі
27 жовтня 2025 р. 00:46
27 жовтня: яке сьогодні свято, традиції та заборони
27 жовтня 2025 р. 00:26