Градус підвищується: як глобальне потепління загрожує виноробству

08 серпня 2026 р. 00:30

08 серпня 2026 р. 00:30

Глобальне потепління вже змінює європейське виноробство. У Франції сезон збору винограду починається на кілька тижнів раніше, а в Іспанії посуха дедалі сильніше загрожує традиційним виноградникам. Виробники змінюють технології та висаджують нові сорти, а деякі й переносять виноградники у прохолодніші регіони, повідомляє France 24.

Особливо помітні ці зміни у Франції. Ще близько 30 років тому збір винограду починався наприкінці вересня й іноді тривав до початку листопада. «Тридцять років тому збір починався наприкінці вересня, а інколи завершувався лише на початку листопада. Тепер він починається вже в серпні, і це викликає занепокоєння», – каже журналістка, яка пише про вино Алісія Доре.

На південному заході Франції лісові пожежі вже знищили понад 40 тис. гектарів у департаменті Жиронда. Щоб урятувати врожай, винороби дедалі частіше збирають виноград уночі тазмінюють способи обрізування лоз. Вони також висаджують посухостійкі сорти й обробляють листя тальком або білою глиною, захищаючи його від сонячних опіків.

Потепління вже впливає і на характеристики вина. Через швидше дозрівання ягоди накопичують більше цукру, який під час бродіння перетворюється на алкоголь. Якщо у 1990-х роках середня міцність червоних вин Бордо становила близько 12,8%, то нині вона регулярно перевищує 14–14,5%. При цьому виноград швидше втрачає кислотність. «Французькі вина втрачають свою витонченість», – каже оглядач виноробства Джеффрі Айверсон.

Кліматичні зміни змушують переглядати навіть багатовікові правила виноробства. У 2021 році регулятор Бордо вперше дозволив висаджувати шість нових сортів винограду, оскільки традиційні сорти дедалі гірше переносять спеку.

Від потепління виграють і північніші країни Європи. За словами викладача Burgundy School of Wine & Spirits Business Уго Сейї, винороби у Великій Британії, Данії, Швеції та Норвегії вже стабільно вирощують якісний виноград. Утім, наголошує він, «ми поки не можемо говорити про кардинальне зміщення виноробства», адже більшість таких господарств працює лише на внутрішній ринок.

Цим уже користуються й французькі виробники. Один із найвідоміших будинків шампанських вин Taittinger придбав виноградники у графстві Кент на півдні Англії, де природні умови та сучасний клімат дедалі більше нагадують умови французької Шампані кілька десятиліть тому.

Натомість традиційні виноробні регіони Південної Європи дедалі більше потерпають від спеки й посух. Найгостріше це відчуває Іспанія, яка має 930 тис. гектарів.

Частина виробників уже шукає прохолодніші території для вирощування винограду. У Франції та Іспанії нові виноградники закладають у передгір'ях Альп і Піренеїв на висоті понад 800–1000 метрів, де навіть улітку нічна температура залишається нижчою.

Зміна клімату позначається і на виробництві інших традиційних вин. У Німеччині аномально теплі зими поставили під загрозу виготовлення знаменитого крижаного вина Eiswein. У 2019 році країна вперше не змогла його виробити, адже температура так і не опустилася до необхідних мінус 7 градусів, за яких ягоди мають замерзнути просто на лозі.

Вчені прогнозують, що до кінця століття до 90% традиційних виноробних регіонів можуть стати непридатними для вирощування винограду. Найбільші ризики прогнозують для країн Південної Європи, зокрема Іспанії, Італії та Греції.

Французькі винороби вже не раз відчували наслідки екстремальної погоди. Весняні заморозки , найсильніші за десятиліття, завдали значної шкоди виноградникам, а згодом країна пережила рекордне скорочення виробництва вина.

Політика