Різдво: 12 пісних страв. Що приготовити до свята

24 грудня 2024 р. 00:39

24 грудня 2024 р. 00:39

Різдво Христове - це день, коли ми відзначаємо народження Ісуса Христа. Його християни святкують 25 грудня на новим стилем та 7 січня - за старим. Напередодні свята - на Святий вечір, родина збирається за святковим столом, поминають тих, кого вже немає серед живих, дякують Богу за минулий рік і просять здоров'я на прийдешній.

На святвечір готують пісні страви. За суворими правилами, тут немає бути нічого м'ясного та молочного. Дехто виключає з меню навіть рибу.

12 страв

Головні страви Різдва:

• Кутя - найважливіша страва Святвечора. Традиційно її готують з пшениці, маку, меду (якщо немає алергії та смакує) та горіхів. Додають туди і родзинки та інші сухофрукти. Кутя символізує єдність з предками та добробут.
• Узвар: Напій з сухофруктів (яблука, груші, сливи, родзинки), який символізує життя та очищення.

Інші пісні страви:

П'ять рецептів куті

Класична кутя з медом, маком та горіхами (найпоширеніший рецепт).

Кутя з узваром. Тут замість води для запарювання маку додається узвар.

Кутя з родзинками та курагою. До класичного рецепту додаються сухофрукти для більшої солодощі та аромату.

Кутя з маком та медом без горіхів. Підійде для тих, хто не любить або має алергію на горіхи.

Кутя з пшениці з додаванням халви.
Інгредієнти: 1 склянка пшениці, 0,5 склянки маку, 0,5 склянки горіхів, 2-3 ст. ложки меду (за бажанням), 100 г халви.
Приготування: Пшеницю відварити. Мак запарити та розтерти. Горіхи подрібнити. Халву розім'яти виделкою. Змішати всі інгредієнти та залити окропом.

• Для куті краще використовувати пшеницю твердих сортів.
• Щоб мак краще розтерся, його можна попередньо підсушити на сухій сковороді.
• Кількість меду можна регулювати за смаком.
• Замість меду можна використовувати цукор або варення.
• Кутю можна прикрасити горіхами, сухофруктами або цукатами.

Кутя традиційно готується з пшениці, але з часом з'явилися варіації з іншими крупами. Ось деякі з них:

• Рис. Рисова кутя досить поширена, особливо в деяких регіонах України. Її готують так само, як і пшеничну, додаючи мак, мед, горіхи та інші інгредієнти.
• Ячмінь (перловка). Ячмінна кутя була поширена раніше, зараз зустрічається рідше. Ячмінь потрібно довго варити, але він надає страві особливого смаку.
• Овес. Вівсяна кутя – це сучасний варіант, який підійде для тих, хто любить вівсянку. Вівсяні пластівці варяться дуже швидко, тому кутя буде готова за лічені хвилини.
• Гречка: Гречана кутя – ще один нетрадиційний, але цікавий варіант. Гречка має насичений смак, який добре поєднується з медом та горіхами.
• Булгур: Булгур – це подрібнена пшениця, тому його можна вважати різновидом пшеничної куті. Він готується швидше за цілу пшеницю та має приємну розсипчасту текстуру.

Рецепти рибних котлет

• Інгредієнти:

• 500 г рибного філе
• 1 цибулина
• 1-2 скибочки білого хліба (без скоринки)
• 1/2 склянки молока або води
• 1 яйце (або без нього)
• Сіль, перець, спеції за смаком (наприклад, сушений кріп, петрушка)
• Панірувальні сухарі або борошно для обвалювання
• Олія для смаження.

Інгредієнти:

Для аромату до фаршу можна додати дрібно нарізану зелень (кріп, петрушку, зелену цибулю). Якщо фарш вийшов занадто рідким, можна додати трохи панірувальних сухарів, манки або борошна. Котлети можна подавати з різними гарнірами: картопляне пюре, рис, овочі, салати.

Яка риба найкраще підходить для котлет:

Для рибних котлет найкраще підходять види риби з невеликою кількістю кісток та ніжним м'ясом: минтай, тріска, судак, хек, щука, горбуша (рожевий лосось), короп (Жирна риба, тому котлети з неї виходять соковитими).

Приготування:

• Рибне філе промити, обсушити та нарізати на шматочки. Ретельно перевірити, чи не залишилося кісток.
• Хліб замочити в молоці або воді на 10-15 хвилин, потім віджати.
• Цибулю дрібно нарізати або натерти на тертці. Рибу, цибулю та віджатий хліб пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері до однорідної маси.
• До фаршу додати яйце (якщо не дотримуєтеся суворого посту), сіль, перець та спеції. Ретельно перемішати.
• З отриманого фаршу сформувати невеликі котлети.
• Обваляти котлети в панірувальних сухарях або борошні.
• Розігріти олію на сковороді. Викласти котлети та смажити на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків (приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку).
• Запікання (альтернативний спосіб). Котлети можна також запекти в духовці. Для цього викласти їх на деко, змащене олією, та запікати при температурі 180°C протягом 20-25 хвилин.

Смачного! Миру нам усім!

Вінницькі