Чотири небанальні страви з кабачків: ділимося рецептами з барчанами

04 липня 2025 р. 12:27

04 липня 2025 р. 12:27

Стартував сезон кабачків. Зараз їх можна придбати у будь-якому супермаркеті, магазині чи на ринку за помірною ціною.

Сайт БарNews.City зібрав рецепти небанальних страв з цього овоча.

Складники:

• кабачки (середнього розміру) - 4 шт.;
• пепероні - 75 г;
• оливки без кісточок - 75-80 г;
• печериці - 2-3 шт.;
• томатний соус маринара - 250 г;
• пармезан - 50 г;
• моцарела - 200 г;
• червоний перець - до смаку.

Приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Кабачки помийте і розріжте навпіл уздовж, обережно вийміть м'яку частину, залишаючи оболонку товщиною 1-1,5 см, сформувавши "човники" з кабачків.

Посипте розрізані кабачки сіллю, переверніть їх на тарілку або деко і відставте вбік, щоб вони випустили рідину, приблизно на 10 хвилин.

Тим часом приготуйте начинку. Наріжте пепероні на скибочки. Замість пепероні можна використати бекон, салямі або шинку.

Оливки розрізати на 4 частини, а печериці промийте і наріжте на тонкі скибочки. Висушіть кабачки чистим кухонним рушником або паперовими рушниками.

Застеліть деко пергаментом і викладіть кабачки зрізом догори. Рівномірно розподіліть соус, зверху викладіть моцарелу. Розкладіть на сир пепероні, оливки та гриби. Зверху рівномірно посипте пармезаном, за бажанням додавши перець.

Запікайте таку піцу, поки кабачки не стануть м'якими, а сир не розплавиться і не підрум'яниться, приблизно протягом 15-20 хвилин.

• куряче філе – 600-700 г
• кабачки - 300 г
• цибуля – 2 шт. (невеликі)
• жовтки з яєць – 2 шт.
• майонез – 2 ст.л.
• гірчиця – 1 ст.л.
• борошно (пшеничне або рисове) – ½ склянки
• олія – 4 ст.л.
• сіль, перець - до смаку

Добре вимитий кабачок натираємо на тертці в друшляк, солимо і перемішуємо. У такому вигляді лишаємо його на 5 хв, а потім - віджимаємо кабачок від зайвого соку і перекладаємо в миску.

Цибулю чистимо і ріжемо невеликими шматочками, кладемо в чашу блендера і подрібнюємо. Куряче філе нарізаємо середніми шматочками і теж подрібнюємо блендером.

Підготоване м'ясо і цибулю додаємо до кабачків. Туди ж кладемо курячі жовтки, сіль, перець, майонез, гірчицю і все добре змішуємо.

Накриваємо миску харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 30 хв.

Присипаємо борошном дошку. Ложкою набираємо трохи фаршу і формуємо котлетки, які викладаємо на дошку. Зверху присипаємо їх борошном.

У сковороду наливаємо олію і добре її розігріваємо. Вкладаємо котлетки та обсмажуємо з обох сторін до появи рум'яної скоринки

• кабачки - 500 г
• борошно - 1 склянка
• цибуля – 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• лавровий лист і зелень - до смаку
• яблучний оцет (5-6%) - 1 склянка
• вода - 2,5 склянки
• олія

Нарізані кружальцями кабачки треба обваляти в борошні та обсмажити на пательні в рослинній олії до золотистого кольору. Викласти готові кабачки на паперовий рушник і дати стекти олії.

Нагріти трохи олії у великій пательні, додати подрібнений часник і тонко нарізану цибулю. Тушкувати на повільному вогні, доки цибуля не стане прозорою. Додати оцет, воду і лавровий лист, довести до кипіння і готувати протягом кількох хвилин.

Викласти кабачки у велику ємність, залити теплим маринадом, посипати нарізаною зеленню і дати охолонути. Накрити поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник. Вже через 12 годин кабачки можна подавати до столу. Зберігати страву треба у холодильнику.

• кабачки – 3 шт
• яйця – 2 шт
• натертий сир – 100 г
• панірувальні сухарі – 1 ст.
• оливкова олія – ​​3 ст. л.
• сіль, спеції – за смаком

Помий кабачки і наріж їх брусками шириною 2 см. В одній тарілці збий яйця. В іншій тарілці змішай натертий сир, сухарі, сіль та спеції. Обмочуйте кожен брусок спочатку в яйце, а потім – в паніровку. Застели лист пергаментом і виклади туди кабачкові палички. Запікайте при температурі 210 градусів приблизно 15 хвилин.

Вінницькі