Сезон молодої картоплі в розпалі: ділимося рецептами з барчанами

18 липня 2025 р. 20:39

18 липня 2025 р. 20:39

Молода картопля - смачна та корисна страва, яка швидко готується. Зараз саме її сезон.

Ділимося небанальними рецептами страв.

Молода картопля, запечена з куркою, лимоном і оливками

Інгредієнти:

• 1 лимон;
• 4 курячих стегенця;
• 1 кг молодої картоплі;
• 4 гілочки свіжого розмарину;
• 1 пучок свіжого чебрецю;
• 2 свіжих лаврових листа;
• 1-2 столові ложки оливкової олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 100 г фаршированих оливок.

Приготування:

Розріжте лимон уздовж на четвертинки. На деко викладіть лимонні часточки, стегенця, миту картоплю, розмарин, чебрець і лаврове листя. Полийте олією приправте спеціями і перемішайте. Поставте деко в розігріту до 180 °C духовку на 45 хвилин.

Потім полийте ці інгредієнти соком запеченого лимона. Товкачем або склянкою роздушіть картоплю, щоб вона краще ввібрала смак і аромат цитруса.

Викладіть на деко оливки, перемішайте і запікайте ще 15 хвилин. Курка повинна повністю просмажиться, а картопля — покритися рум'яною скоринкою.

Запечена молода картопля з сиром пармезан

• 2 кг молодої картоплі
• 3-4 ст. л. оливкової олії
• за смаком с іль
• Спеції: часник, перець, копчена паприка, італійські трави
• 40 г сиру пармезан

Картоплю ретельно помити і порізати дольками. Посолити, поперчити, додати трави та оливкову олію і ретельно перемішати. Викласти на деко в один шар. Запікати при 200 градусах 40хв. За дві хвилини до кінця посипати пармезаном. Подавати з улюбленим соусом.

Молода картопля в глазурі з соєвого соусу, меду та часнику

• 450 г дрібної молодої картоплі;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 3 столові ложки меду;
• 1 зубчик часнику;
• 1 столова ложка насіння кунжуту.

Ретельно промийте бульбу і просушіть в друшляку. У широкій сковороді на середньому вогні розігрійте масло і викладіть картоплю в один шар. Обсмажуйте овочі під кришкою 20 хвилин. Кожні 5 хвилин струшуйте сковороду, щоб картопля готувалася рівномірно. Зсередини вона повинна стати м'якою.

Змішайте соєвий соус, мед і подрібнений часник і полийте цією сумішшю картоплю. Готуйте 4-5 хвилин, постійно помішуючи, поки соус не загусне, а готова картопля не придбає блискучу кірку. Зніміть сковороду з вогню, посипте картоплю кунжутом і добре перемішайте.

Теплий салат з молодою картоплею, беконом і гірчичною заправкою

• 900 г молодої картоплі;
• сіль — за смаком;
• 6 скибочок бекону;
• 1 червона цибулина;
• 60 мл яблучного оцту;
• 2 столові ложки води;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 столова ложка зернистої гірчиці;
• ½ чайної ложки цукру;
• мелений чорний перець — за смаком;
• кілька пір'їн зеленої цибулі.

Промийте картоплю і зішкребіть з неї шкірку жорсткою стороною губки. Розріжте дрібні бульби навпіл, а великі — на четвертинки.

Викладіть овочі в каструлю, залийте водою і підсоліть. Доведіть до кипіння і варіть ще 15-20 хвилин. Картопля повинна легко проколюватися ножем або виделкою. Перекладіть її в друшляк, щоб стекла зайва рідина.

У сковороді на середньому вогні обсмажуйте бекон близько 8 хвилин. Коли з'явиться хрустка скоринка, перекладіть бекон на тарілку, застелену паперовою серветкою.

На жирі, що залишився в сковороді, злегка обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте оцет, воду, олію, гірчицю і цукор. Перемішайте, доведіть суміш до кипіння, зніміть з вогню і приправте сіллю і перцем.

Викладіть в миску для салату злегка остиглу картоплю, бекон і рубану цибулю. Полийте гірчичною заправкою і перемішайте.

Молода картопля з грибами в сметані

• Молода картопля - 1 кг.
• Гриби - 500 г.
• Сметана - 200 г.
• Сіль - за смаком.
• Цибуля - 1 шт.
• Лавровий лист - 1-2 шт.
• Борошно - 2 ст. ложки.
• Олія - 2 ст. л.

Картоплю добре промити, викласти в каструлю і залити окропом. Поставити на невеликий вогонь і варити 15-20 хвилин. В середині варіння додати в каструлю сіль і лавровий лист. Гриби промити і розрізати на четвертинки. Цибулю нарізати соломкою.

На сковороді нагріти олію і обсмажити цибулю до легкого золотистого кольору. Потім додати в сковороду цибулю і смажити, поки не випарується вся волога з грибів. Додати в сковороду борошно і сметану, посолити і поперчити. Обсмажувати все разом 5-7 хвилин, поки підлива не загусне. Потім додати пару столових ложок води і тушкувати ще пару хвилин. Злити воду з картоплі і перемішати з грибною підливою.

Вінницькі