Літні десерти без випічки: 7 рецептів для барчан

29 липня 2025 р. 14:20

29 липня 2025 р. 14:20

Літні десерти без випічки – чудовий спосіб освіжитися у спекотну погоду, а також їх не треба довго готувати, випікати.

Ми зібрали найкращі рецепти таких десертів з сезонними фруктами.

Тарт з малиною

Інгредієнти:

Для тарта:

• 450 г печива
• 170 г вершкового масла
• 1/3 ч. л. кориці (за бажанням)
• 250 мл вершків 33% жирності
• 2 ст. л. цукрової пудри
• 150 г натурального густого йогурту

Для подачі:

• 800 г малини
• 2 ст. л. цукрової пудри

Приготування:

Чорничний десерт з йогуртом

• Чорниця свіжа — 100 г

• Чорничний конфітюр — 20 г

• Йогурт натуральний — 50 г

• Морозиво вершкове — 50 г

• Желатин — 5 г

• Цукор — за смаком

1. Желатин замочуємо в невеликій кількості холодної води (вона повинна його повністю покрити) і залишаємо до набрякання.

2. Йогурт змішуємо з морозивом, цукром, конфітюром і чорничним пюре (протертим через сито). Додаємо желатин, ставимо суміш на водяну баню і нагріваємо до повного розчинення желатину.

3. Охолоджуємо суміш, розливаємо по формах і відправляємо в холодильник до повного застигання. Після дістаємо десерт з холодильника, опускаємо формочку на кілька секунд в гарячу воду, щоб десерт відійшов від стінок, і перевертаємо на тарілку.

Банановий десерт на швидку руку

• 4 банана;
• 100 г темного шоколаду;
• 120 мл жирного молока;
• 50 г кокосової стружки;
• 100 г волоських горіхів.

Вишневий чизкейк без випічки

• Вершкове масло — 50 г

• Печиво — 100 г

• Кориця — 1 ч.л.

• Вишня — 225 г

• Сир кисломолочний — 450 г

• Цукор — 100 г

• Вода — 150 мл

• Желатин — 30 г

• Вершки 20 % — 120 г

1. Печиво подрібнюємо в крихту, додаємо корицю і з’єднуємо з розтопленим вершковим маслом. Перемішуємо до утворення однорідної маси. Застилаємо дно рознімної форми для випічки пергаментом, викладаємо в неї крихту з печива і масла і добре утрамбовуємо, формуючи нижній корж.

2. Засипаємо вишню цукром (50 г), заливаємо водою і варимо 5-7 хвилин. Заливаємо желатин водою і залишаємо до набрякання. Набряклий желатин розтоплюємо на водяній бані, не доводячи до кипіння.

3. Змішуємо сир з вершками і перебиваємо блендером. Додаємо цукор, що залишився і продовжуємо збивати, поки сир не стане гладким.

4. Перебиваємо в блендері вишню з сиропом. Половину желатину додаємо в вишневу масу, а решту – в сирну. Перемішуємо.

5. Викладаємо на пісочну основу сирну масу і даємо їй злегка захолонути в морозильній камері. Виливаємо зверху вишневу масу, поміщаємо пиріг в холодильник до повного застигання.

Сирний шар можна не заморожувати, а вилити відразу на нього вишневу масу. Потім перемішати їх злегка, щоб на поверхні чізкейку вийшли білі розводи.

Щоб дістати пиріг з форми, помістіть її на пару секунд в дуже гарячу воду. При використанні рознімної форми, спочатку заверніть її в поліетиленовий пакет, а потік опускайте в воду, інакше вода може просочитися в форму.

Абрикосовий торт без випічки

Для коржа:

• 150 г вершкового масла 82,5%
• 400 пісочного печива
• 100 г волоських горіхів

Для першого шару:

• 10 г листового желатину (+75 мл води для замочування)
• 500 г абрикосів (+50 мл води для сиропу)
• 150 г цукру

Для другого шару:

• 10 г листового желатину (+75 мл води для замочування)
• 500 мл сметани 20%
• 100 г цукру
• 10 г ванільного цукру

Фруктовий салат

Наріжте улюблені фрукти (полуницю, малину, персики, кавун, банани, ківі тощо) і змішайте їх. Можна додати трохи лимонного соку або м'яти для аромату.

Для більш ситного салату можна додати горіхи або насіння.

За бажанням заправте фруктовий салат натуральним йогуртом або сметаною.

Чіа-пудинг з бананом і грушею

• 1 банан; ½ груші
• 3 ст. л. насіння чіа
• 1/2 ч. л. меленої кориці для аромату (можна без неї)
• 3/4 ст. кокосового або мигдального молока
• жменю горіхів для прикраси

Вінницькі