Березень у саду: Починається сезон березового соку

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Березень у саду: Починається сезон березового соку

11 березня 2026 р. 21:14

11 березня 2026 р. 21:14

Фахівці стверджують, що в Україні найкращий час для збирання березового соку – від початку березня до кінця квітня. Однак точний період багато в чому залежить від погодних умов конкретного регіону. Орієнтуватися потрібно на дерева, обираючи час, коли на них з’являються бруньки.

Видання «Новини Вінниці» продовжує інформувати читачів про актуальні роботи в саду, на городі та квітнику.

Щоб зрозуміти, чи з берези вже можна збирати сік, проколіть бруньку тонким шилом. Якщо в місці проколу з’явилася крапля – без вагань починайте. Збирання триває до того, як розпустяться бруньки.

Цей прозорий напій має унікальний смак і вважається джерелом корисних речовин.

Березень у саду: Починається сезон березового соку

Де краще збирати березовий сік

Звісно, не варто робити цього у скверах, парках та на території заповідних зон. Також краще не збирати березовий сік поряд з виробництвами, великими містами, автошляхами, забрудненими місцями, а також там, де це наразі заборонено законом через мінування тощо.

Найкраще – знайти ліс, в якому ростуть берези старше 30 років. Переміщатися фахівці рекомендують вглиб хащі з прогріванням лісу, адже там дерева “прокидаються” пізніше.

Обирайте дерево, діаметр стовбура якого перевищує 30 см. Експерти стверджують – чим старіша береза, тим більше соку вона дасть. А ось молоді дерева можуть навіть загинути після такого втручання.

Березень у саду: Починається сезон березового соку

Як збирати березовий сік, щоб не нашкодити деревам

Важливо дотримуватися певних правил:

1. Отвір рекомендовано робити на відстані 1,5 м від землі з північного боку, тоді він буде краще витікати і фільтруватися.
2. Не можна використовувати сокиру – беріть дриль, яким можна просвердлити невеликий отвір, що не зашкодить дереву.
3. Отвір роблять глибиною 2-3 см, а напрямок обирають знизу догори.
4. До отвору вставляється пластиковий наконечник системи для крапельниці, а інший її кінець опускається до ємності.
5. Найкраще для збирання березового соку підходить скляна банка з широким горлом. Якщо візьмете трилітрову банку, вона наповнюватиметься під 30-річною березою приблизно 6 годин. Проте щоб не виснажити дерево, на день можна збирати не більше 3 л соку.
6. Після збирання отвір обов’язково прикривається мохом, пластиліном, смолою берези, сухою гілочкою, яку краще спочатку змастити садовим варом, щоб запобігти зараженню дерева.

Також зверніть увагу, що збирати щороку сік з одного й того ж дерева заборонено. Дуже важливо давати йому перепочинок.

Чим корисний сік берези для здоров’я

Березовий сік містить багато антиоксидантів та корисних мінералів, зокрема магній (корисний для кровоносної системи), кальцій і цинк, органічні кислоти (наприклад, сапоніни, які допомагають боротися з бактеріями). А завдяки низькому вмісту калорій такий напій – чудовий варіант для втамування спраги без шкоди для фігури.

Пити березовий сік потрібно для:

* здоров’я кісток – магній підтримує густоту кісток, захищає їх від втрачання маси, важливий для профілактики остеопорозу;
* антиоксидантної активності – марганець допомагає виробляти деякі антиоксиданти та кілька ферментів, які борються з вільними радикалами і беруть участь у метаболізмі вуглеводів;
* серцево-судинної системи – сапонін (дубильна речовина) відомий своєю властивістю регулювати рівень холестерину, чим знижує ризик серцевих захворювань;
* шкіри – в деяких країнах березовий сік додають до різних косметологічних засобів, наприклад, одне дослідження показало, що він збільшує вироблення клітин епідермісу (кератиноцитів);
* контролю ваги – на понад 90% березовий сік складається з води, а тому він підходить для тих, хто слідкує за фігурою.

Березень у саду: Починається сезон березового соку

Як правильно пити березовий сік

Березовий сік має дещо специфічний смак, який може сподобатися далеко не всім. Він містить невелику кількість цукру, воду та різні вітаміни й мінеральні речовини. Лікарі рекомендують вживати його натщесерце, але не більше трьох склянок на добу.

Як зберігати березовий сік? Свіжозібраний сік не може зберігатися в холодильнику понад 2 доби. Після збирання його можна заморожувати чи готувати з нього лимонад, квас, вино.

Березень у саду: Починається сезон березового соку