Секрет ідеальної випічки: класичні заварні пряники, що тануть у роті

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Секрет ідеальної випічки: класичні заварні пряники, що тануть у роті

04 квітня 2026 р. 17:04

04 квітня 2026 р. 17:04

Заварні пряники — це особливий вид солодощів, де борошно частково заварюється гарячим сиропом. Саме цей метод робить їх структуру дрібнопористою, а самі пряники — неймовірно ніжними. Сьогодні ми поділимося рецептом, який стане улюбленим у вашій родині.

Інгредієнти

Для тіста:

Борошно пшеничне — 500 г (близько 3-3,5 склянки)
Цукор — 250 г
Вода — 125 мл
Мед — 50 г (за бажанням, для аромату)
Вершкове масло — 50 г
Яйце — 1 шт.
Розпушувач — 1 ч. л.
Спеції — 1 ч. л. (суміш меленої кориці, імбиру, гвоздики та кардамону)

Борошно пшеничне — 500 г (близько 3-3,5 склянки)

Цукор — 250 г

Вода — 125 мл

Мед — 50 г (за бажанням, для аромату)

Вершкове масло — 50 г

Яйце — 1 шт.

Розпушувач — 1 ч. л.

Спеції — 1 ч. л. (суміш меленої кориці, імбиру, гвоздики та кардамону)

Для глазурі:

Яєчний білок — 1 шт.
Цукрова пудра — 150 г
Лимонний сік — кілька крапель

Яєчний білок — 1 шт.

Цукрова пудра — 150 г

Лимонний сік — кілька крапель

Покроковий процес приготування

У сотейник висипте цукор, додайте воду та мед. Поставте на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння та повного розчинення цукру. Зніміть з вогню і додайте вершкове масло. Дайте суміші трохи охолонути (приблизно до 70-80°C ).

Відміряйте половину підготованого борошна (близько 250 г) і просійте його в гарячий сироп. Швидко та ретельно перемішайте лопаткою, щоб не було грудочок. Залиште цю масу охолонути до кімнатної температури.

Коли заварена основа охолола, додайте яйце, спеції та розпушувач. Поступово підсипайте решту борошна, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Воно не повинно липнути до рук, але й не має бути надто тугим.

Розкачайте тісто пластом товщиною 1-1,5 см . Виріжте пряники за допомогою форм або простої склянки. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, на невеликій відстані один від одного.

Випікайте у розігрітій до 180°C духовці протягом 12-15 хвилин . Пряники мають піднятися і злегка підрум’янитися. Головне — не пересушити!

Поки пряники вистигають, приготуйте глазур: збийте білок із цукровою пудрою та лимонним соком до отримання білої густої маси. Змастіть кожен пряник пензликом або занурте верхівкою у глазур. Залиште до повного висихання.