«Смак Поділля»: у Вінниці презентували гастрономічний путівник із родинними рецептами

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

27 червня 2026 р. 08:15

27 червня 2026 р. 08:15

У туристичному хабі Visit Vinnytsia презентували гастрономічний путівник «Смак Поділля», до якого увійшли 38 автентичних рецептів та історії їхніх авторів. Видання стало результатом конкурсу «Збережи і розкажи» та покликане зберегти кулінарну спадщину Вінниччини.

Загалом участь у конкурсі «Збережи і розкажи» взяли 59 учасників. Вони надсилали сімейні рецепти, які передавалися з покоління в покоління та зберігалися у домашніх записниках і родинних архівах.

«Цю збірку створювали впродовж чотирьох місяців. Це співтворчість містян і департаменту. До участі в конкурсі були залучені ресторатори: двоє з них стали членами журі, а ще двоє — учасниками. Наймолодшому автору лише 10 років. До збірки долучилися люди різного віку та різного соціального статусу — від школярів до керівників громадських організацій», — розповіла головна спеціалістка департаменту маркетингу та туризму Вінницької міської ради Наталія Рибак.

За словами організаторів, кожен рецепт у книзі — це не лише опис страви, а й частина історії Поділля. У них закодовані родинні спогади, традиції та кулінарні секрети, які зберігалися десятиліттями.

Серед авторів видання — 17-річний студент Вінницького фахового коледжу Дмитро Обертинський. До путівника увійшли одразу два його рецепти — верещак та борщ із карасями.

«Перша страва — це «Верещак», свинячі ребра, тушковані в буряковому квасі. Особливість цієї страви в тому, що кислинка квасу розм’якшує колаген у м’ясі, завдяки чому смак стає більш збалансованим», — розповів Дмитро Обертинський.

Юнак також поділився особливостями подачі борщу з карасями.

«Його подають у круглому хлібі з вирізаною серединкою, а карасів викладають на колосках пшениці», — зазначив він.

Рецепт верещаки Дмитро перейняв від бабусі, а про борщ із карасями, який, за переказами, полюбляв Тарас Шевченко, дізнався під час пошуку старовинних українських страв.

«Свинячі ребра спочатку обсмажують, а потім тушкують у буряковому квасі з цибулею та спеціями. Борщ із карасями готують на свинячому бульйоні з обсмаженими карасями», — розповів учасник.

Гастрономічний путівник видали українською та англійською мовами, аби популяризувати подільську кухню серед іноземних гостей та дати можливість приготувати традиційні страви за кордоном.

Загалом надрукували 100 примірників видання. Водночас усі охочі зможуть ознайомитися з електронною версією путівника, яка буде доступна на сайті департаменту маркетингу міста та туризму Вінницької міської ради.

Людмила Павлишена

«Смак Поділля»: у Вінниці презентували гастрономічний путівник із родинними рецептами