У Вінниці у чоловіка зареєстрували випадок ботулізму середньої тяжкості

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

У Вінниці у чоловіка зареєстрували випадок ботулізму середньої тяжкості

17 липня 2026 р. 11:16

17 липня 2026 р. 11:16

Цього року у Вінницькій області вже зареєстрували випадок ботулізму середньої тяжкості. Чоловік 1955 року народження після вживання домашнього м’ясного паштету та копченої ковбаси потрапив до лікарні з класичними симптомами: двоїнням в очах, опущенням повік і порушенням ковтання. Завдяки своєчасному введенню протиботулінічної сироватки його вдалося врятувати.

У Вінницькому обласному центрі контролю та профілактики хвороб зазначили , що дружина їла ті самі продукти, але не захворіла. Чому так? Відповідь руйнує один із найпоширеніших міфів про ботулізм.

Міф 1. «Якщо їли з однієї банки, то захворіють усі»

Насправді ні. Ботулотоксин розподіляється в продукті нерівномірно – осередками. Одній людині може дістатися безпечний шматок, а іншій – смертельна доза токсину. При цьому продукт не змінює ні смаку, ні запаху, ні кольору.

Міф 2. «Достатньо добре прокип’ятити банку»

Це одна з найнебезпечніших помилок. Кип’ятіння при 100 °С знищує лише самі бактерії, але не їхні спори. Вони можуть витримувати кип’ятіння кілька годин, а в герметично закритій банці без доступу кисню починають виробляти ботулотоксин.

Безпечно консервувати м’ясо чи рибу можна лише в автоклаві, де температура сягає не менше 120 °С.

Сучасні ризики: вакуум і знеструмлення

Домашні вакууматори створюють безкисневе середовище, в якому за наявності спор клостридій може накопичуватися ботулотоксин. Саме тому продукти перед вакуумуванням потрібно дуже ретельно очищати від залишків ґрунту.

Ще одна небезпека – перебої з електропостачанням під час стерилізації домашніх консервів. Якщо процес перервався навіть на 10–15 хвилин, температурний режим уже порушено, тому герметично закривати такі консерви не можна.

У Вінниці у чоловіка зареєстрували випадок ботулізму середньої тяжкості