Фаршировані патисони з куркою, печерицями та вершками

07 серпня 2026 р. 08:11

07 серпня 2026 р. 08:11

Запечений патисон — це не лише смачна та корисна страва, а й ефектна подача для сімейного обіду чи святкової вечері. Завдяки своїй оригінальній формі «тарілочки» патисон ідеально підходить для фарширування, а поєднання соковитого курячого філе, ароматних грибів та ніжних вершків робить начинку надзвичайно соковитою.

Інгредієнти

Основні:

• Патисони (середнього розміру) — 2 шт.

• Куряче філе — 350 г

• Печериці — 200 г

• Цибуля ріпчаста — 1 шт.

• Вершки (15–20%) — 100 мл

• Твердий сир — 80 г

• Рослинна олія — 2 ст. л. (для смаження)

Патисони (середнього розміру) — 2 шт.

Куряче філе — 350 г

Печериці — 200 г

Цибуля ріпчаста — 1 шт.

Вершки (15–20%) — 100 мл

Твердий сир — 80 г

Рослинна олія — 2 ст. л. (для смаження)

Спеції та зелень:

• Часник — 2 зубчики

• Сіль, чорний мелений перець — за смаком

• Сушений сумах або сухі італійські трави — 0.5 ч. л.

• Свіжа зелень (петрушка або кріп) — декілька гілочок

Часник — 2 зубчики

Сіль, чорний мелений перець — за смаком

Сушений сумах або сухі італійські трави — 0.5 ч. л.

Свіжа зелень (петрушка або кріп) — декілька гілочок

Покроковий рецепт приготування

Ретельно вимийте патисони. Гострим ножем зріжте верхню частину («кришечку»).

Ложкою обережно вийміть серединку з насінням та частину м’якоті, залишаючи стінки завтовшки близько 1–1.5 см.

Злегка посоліть патисони зсередини, викладіть їх у форму для запікання й відправте у розігріту до 180°C духовку на 15–20 хвилин, щоб вони стали трохи м’якшими.

Дрібно наріжте цибулю, а куряче філе та печериці поріжте невеликими кубиками.

Розігрійте пательню з рослинною олією. Обсмажте цибулю до прозорості (2–3 хвилини), потім додайте куряче філе й обсмажуйте ще 5 хвилин до посвітління м’яса.

Додайте нарізані печериці. Готуйте все разом, поки з грибів не випарується зайва волога (близько 7 хвилин).

Наприкінці додайте подрібнений часник, сіль, перець та трав’яні спеції.

Влийте вершки, зменшіть вогонь до мінімуму та тушкуйте начинку 3–4 хвилини, поки соус злегка не загусне. Зніміть з вогню та вмішайте дрібно нарізану зелень.

Дістаньте підготовлені патисони з духовки та наповніть їх вершково-курячою начинкою з грибами.

Зверху щедро посипте натертим твердим сиром.

За бажанням накрийте патисони зрізаними «кришечками» або запікайте у відкритому вигляді для отримання рум’яної сирної скоринки.

Поставте у духовку при 180°C на 20–25 хвилин (патисон має легко протикатися зубочисткою).

Поради для ідеального результату:

• Вибір овочів: Обирайте молоді патисони з ніжною шкіркою — їх не потрібно чистити, а готова страва вийде максимально м’якою.

• М’якість м’якоті: Вибрану м’якоть патисона (без грубого насіння) можна дрібно посікти та обсмажити разом із курячим філе для додаткової соковитості.

• Подача: Подавайте страву гарячою, прикрасивши листочками свіжої зелені.

Вибір овочів: Обирайте молоді патисони з ніжною шкіркою — їх не потрібно чистити, а готова страва вийде максимально м’якою.

М’якість м’якоті: Вибрану м’якоть патисона (без грубого насіння) можна дрібно посікти та обсмажити разом із курячим філе для додаткової соковитості.

Подача: Подавайте страву гарячою, прикрасивши листочками свіжої зелені.

Вінницькі