Домашня баклажанна ікра на пательні: швидкий та соковитий рецепт

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Домашня баклажанна ікра на пательні: швидкий та соковитий рецепт

08 серпня 2026 р. 11:22

08 серпня 2026 р. 11:22

Баклажанна ікра — один із найпопулярніших літньо-осінніх гарнірів та закусок. Якщо немає часу чи бажання розпалювати духовку та запікати овочі окремо, цей простий спосіб приготування на пательні стане справжньою знахідкою. Ікра виходить надзвичайно ніжною, соковитою та ароматною.

Цей рецепт не потребує складних маніпуляцій: усі овочі готуються в одній посудині, насичуючись соками та ароматами один одного.

Інгредієнти:

Баклажани: 2–3 шт. (середнього розміру);
Цибуля ріпчаста: 1–2 шт.;
Морква: 1 шт. (середня);
Солодкий болгарський перець: 2 шт.;
Стиглі томати: 2–3 шт.;
Часник: 2–3 зубчики;
Свіжа зелень (петрушка, кріп або кінза): невеликий пучок;
Рослинна олія: для смаження;
Сіль, чорний мелений перець: за смаком.

Баклажани: 2–3 шт. (середнього розміру);

Цибуля ріпчаста: 1–2 шт.;

Морква: 1 шт. (середня);

Солодкий болгарський перець: 2 шт.;

Стиглі томати: 2–3 шт.;

Часник: 2–3 зубчики;

Свіжа зелень (петрушка, кріп або кінза): невеликий пучок;

Рослинна олія: для смаження;

Сіль, чорний мелений перець: за смаком.

Покроковий спосіб приготування:

Повністю очистьте баклажани від шкірки та наріжте їх великими кубиками .

Дрібно наріжте цибулю, а моркву натріть на середній або великій тертці.

Солодкий перець та стиглі помідори також наріжте кубиками.

Розігрійте на глибокій пательні трохи олії. Спочатку викладіть цибулю та терту моркву. Обсмажуйте їх на середньому вогні до м’якості та золотавого відтінку.

До пасерованої цибулі й моркви додайте нарізані баклажани, болгарський перець та томати. Посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте.

Накрийте пательню кришкою, зменште вогонь до помірного та тушкуйте суміш приблизно 15–20 хвилин . За цей час овочі пустять сік, а баклажани стануть м’якими та почнуть трохи розвалюватися.

Коли баклажани розм’якшаться й перетворяться на ніжну масу, додайте дрібно подрібнений часник та посічену свіжу зелень. Ще раз усе перемішайте, накрийте кришкою та потримайте на слабкому вогні ще 2–3 хвилини , щоб часник і зелень віддали свій аромат. За бажанням до зелені можна додати трохи гострого перцю.