Вареники з картоплею та сиром за рецептом Євгена Клопотенка

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Вареники з картоплею та сиром за рецептом Євгена Клопотенка

26 вересня 2026 р. 10:38

26 вересня 2026 р. 10:38

Євген Клопотенко на своєму сайті розповів , про особливості приготування смачних вареників з картоплею та сиром.

Наші традиційні вареники та польські пироги мають кілька відмінностей. По-перше, начинка для польських вареників є подвійною, що робиться не так часто в наших кулінарних традиціях. Вона складається з картоплі зі смаженою цибулею та кисломолочного сиру. Погодьтеся, українці віддали б перевагу готувати два різні види вареників. По-друге, вареники з картоплею та сиром спочатку відварюються, а потім ще й підсмажуються на сковорідці до апетитної золотавої скоринки. Смак виходить просто чудовий! А ще, на закінчення, вареники поливаються засмажкою з сала та цибулі.

Вареники з картоплею та сиром за рецептом Євгена Клопотенка

300 г пшеничного борошна
1 яйце
1 ч. л. вершкового масла
115 мл води
дрібка солі

3 картоплі
3 ст. л. кисломолочного сиру
½ ріпчастої цибулі
чорний перець до смаку
сіль до смаку
олія (для смаження)

½ ріпчастої цибулини
сало до смаку
олія (для смаження)

Очистить 3 картоплини, поріжте їх довільними шматочками приблизно однакового розміру, викладіть у каструлю, залийте водою та зваріть з дрібкою солі протягом 20-25 хвилин.
Для тіста висипте у миску 300 г борошна, додайте 115 мл води, 1 ч. л. розм’якшеного вершкового масла та дрібку солі. Додайте 1 яйце та вимішайте. Тісто має бути однорідним та еластичним. Заверніть його у харчову плівку та залиште на 20 хвилин.
Очистить цибулину, поріжте її дрібними кубиками. Половину обсмажте на соняшниковій олії, а іншу половину відкладіть для змащення вареників.
З картоплі злийте воду та потовчіть, додайте смажену цибулю, сіль та перець до смаку. Додайте до начинки 3 ст. л. кисломолочного сиру та перемішайте.
Розкатайте тісто у пласт товщиною приблизно 3 мм. Виріжте кружечки та зліпіть вареники.
Варіть у підсоленій воді приблизно 3 хвилини після того, як вони спливуть. Викладіть у миску.
Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії. Обсмажте вареники до золотавої скоринки з обох сторін.
Наріжте сало смужками чи дрібними кубиками. Обсмажте на сковорідці з іншою половиною цибулі. Полийте засмажкою вареники.