У Вінниці обговорили гастрономічну спадщину Поділля і нагородили представників туристичної галузі

30 вересня 2026 р. 18:00

30 вересня 2026 р. 18:00

В артпросторі «Етночари» відбулося засідання Туристичної ради при міському голові, присвячене Всесвітньому дню туризму. Подія завершила цикл заходів Днів Європейської спадщини у Вінниці, об’єднавши представників місцевої влади, туристичної індустрії, HoReCa, закладів культури та освіти.

Під час засідання відзначили фахівців галузі та провели панельну дискусію про дослідження й промоцію гастрономічної спадщини Поділля, йдеться на сайті Вінницької міської ради.

Вітаючи присутніх, голова Туристичної ради, заступник Вінницького міського голови Владислав Скальський подякував спільноті за внесок у стійкість, економіку та гостинність міста, а також окреслив економічний вимір галузі:

«Разом ми продовжуємо розвивати Вінницю як відкрите й гостинне місто. Станом на сьогодні завдяки вашій щоденній праці до бюджету Вінницької громади надійшло 3,06 мільйона гривень туристичного збору. Попри всі виклики сьогодення сподіваємося втримати цю динаміку до кінця року. Адже нагадаю: за весь 2025 рік громада отримала 3,6 мільйона гривень. З одного боку, це невисокий показник у порівнянні з іншими визнаними дестинаціями в Україні, але для нашого міста – значний прогрес у порівнянні з попередніми роками», – розповів Владислав Скальський.

Директорка департаменту маркетингу міста та туризму Світлана Циганкова також відзначила, що цей рік був насиченим на нові ініціативи. Зокрема у місті відновили промоцію з проєктом «НаДИХАЙся у Вінниці», підготували нових майстрів гостинності та запустили нові маршрути. За сприяння Офісу туризму відбулося понад 370 заходів для 5000 учасників, з яких більше сотні були безоплатними.

Флагманський проєкт Camino Podolico набув міжнародного й соціального виміру: спільно з Посольством Іспанії провели форум, а для ветеранів та їхніх родин втілили ініціативу «Camino Recovery». Також у громаді створюють ще один культурний маршрут – «Шлях подільської кераміки». Паралельно розвивається освіта й аналітика: після успішного курсу для студентів стартує 7-місячне навчання для 35 педагогів HoReCa, а разом із ДонНУ імені Василя Стуса провели дослідження готельної екосистеми міста.

«Головні висновки аналітики підтвердили: для гостей критично важливі якісний сервіс та локальні смаки. Саме тому центральною темою сьогоднішньої Туристичної ради стало обговорення гастрономічного бренду Поділля і збереження нематеріальної спадщини. Це також один зі способів посилення власної ідентичності», – зазначила Світлана Циганкова.

«Смак Поділля»: від родинних традицій до меню закладів

Під час панельної дискусії про майбутнє подільської кухні своїми думками поділилися дослідниці, освітяни та практики:

• Інна Кривешко окреслила потенціал подільської гастрономії для туристичної та ресторанної галузей. Зокрема зауважила, що автентичні місцеві страви все ще залишаються відкриттям для багатьох гостей, і не є надто популятними, тому, на її думку, важливо проводити «Дні подільської кухні» та вводити ці рецепти до постійних меню закладів;

• Ольга Безрученко поділилася досвідом залучення молоді до дослідження традицій і роллю професійної освіти у збереженні спадщини;

• Тетяна Цвігун розповіла про критерії оцінювання рецептів для гастрозбірника «Смак Поділля»;

• Раїса Мазур поділилася історіями кількох родинних страв, які увійшли до видання;

• а Оксана Роздорожнюк розказала про інтеграцію локальних смаків у екскурсійні маршрути Вінницею і Поділлям.

Крім цього, учасники ради ознайомилися з досвідом презентації подільської кухні на 5-му Міжнародному гастрономічному фестивалі в місті-побратимі Бурсі (Туреччина).

А смачним підсумком зустрічі стала дегустація традиційних страв, відтворених кухарями за рецептами зі щойно представленого гастрозбірника: знаменитої каші «Зозуля», голубців із картоплею під грибним соусом, гречаних вареників із солоним сиром, короваю та киселю.

Ознайомитися з електронною версією гастрозбірника «Смак Поділля» і спробувати відтворити давні рецепти на власній кухні можна за посиланням .

Фото: Вінницька міська рада

Вінницькі