Галушки з м’ясом — смачна класика української кухні

09 жовтня 2026 р. 10:51

09 жовтня 2026 р. 10:51

Серед усіх традиційних страв, якими славиться українська кухня, галушки займають особливе місце. Це не просто їжа — це затишок дитинства, запах бабусиної кухні та теплі спогади про недільні обіди. Галушки з м’ясом — більш ситна, святкова версія цієї страви, яка поєднує ніжність тіста та насичений смак начинки.

У кожному регіоні України є свої варіації галушок: з начинкою та без, варені або запечені, із пшеничного, кукурудзяного чи гречаного борошна. Ми приготуємо класичні пшеничні галушки з м’ясною начинкою , з якими точно не прогадаєш.

Для тіста:

• Борошно — 2,5–3 склянки

• Яйце — 1 шт.

• Кефір або сироватка — 1 склянка

• Сіль — 0,5 ч. л.

• Сода — 0,5 ч. л.

• Олія — 1 ст. л. (опційно)

Борошно — 2,5–3 склянки

Яйце — 1 шт.

Кефір або сироватка — 1 склянка

Сіль — 0,5 ч. л.

Сода — 0,5 ч. л.

Олія — 1 ст. л. (опційно)

Для начинки:

• Фарш (свинина або курятина) — 400 г

• Цибуля — 1 шт.

• Сіль, перець — за смаком

• Часник — 1 зубчик (опційно)

Фарш (свинина або курятина) — 400 г

Цибуля — 1 шт.

Сіль, перець — за смаком

Часник — 1 зубчик (опційно)

Для подачі:

• Сметана

• Смажена цибулька

• Зелень

Сметана

Смажена цибулька

Зелень

Приготування тіста.
У великій мисці змішати кефір, яйце, сіль та соду. Поступово додавати борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Накрити й дати «відпочити» 20 хвилин.

Приготування начинки.
Змішати фарш із дрібно натертою або обсмаженою цибулею, додати спеції й подрібнений часник. Начинка має бути соковитою, але не рідкою.

Формування галушок.
Розкачати тісто в джгути, розрізати на шматочки. Кожен шматочок розплющити в коржик, у центр викласти фарш і зліпити краї, як вареники. Можна надати їм круглої або овальної форми.

Варіння.
У киплячій підсоленій воді варити галушки порціями 5–7 хвилин після спливання. Виймати шумівкою.

Галушки з м’ясом подають гарячими, щедро поливши їх сметаною або смаженою цибулею. Добре смакують з зеленню кропу, петрушки або навіть з грибною підливою.

Поради:

• Щоб тісто було м’якшим — додайте ложку олії.

• Якщо хочеш надати страві “запеченої” нотки — зварені галушки можна запекти в духовці під сметанним соусом.

• Начинку можна урізноманітнити: додати печінку, гречку або навіть тушковану капусту.

Щоб тісто було м’якшим — додайте ложку олії.

Якщо хочеш надати страві “запеченої” нотки — зварені галушки можна запекти в духовці під сметанним соусом.

Начинку можна урізноманітнити: додати печінку, гречку або навіть тушковану капусту.

Галушки з м’ясом — це страва, яка наповнює дім ароматом, а серце — теплом. Спробуйте приготувати їх у вихідний день і поділитися з рідними. Це не просто обід, це — традиція.

Вінницькі