вологість:
тиск:
вітер:
Луцькі шоколатьє розширили виробництво та готуються до експорту продукції
14 квітня 2025 р. 15:08
14 квітня 2025 р. 15:08
Власниці луцького бренду Sisters A. Chocolate перемогли у грантовій програмі «СТВОРЮЙ!» та придбали обладнання для подрібнення та очищення какао-бобів.
Про це пише видання Delo.ua.
Підприємиці пояснюють, що кожен процес у крафтовому виробництві неможливий без участі людини, та все одно потребує певного технічного обладнання. Наприклад, какао-боби слід перетирати спеціальними млинами протягом 72 годин, це неможливо зробити руками, хоча і тут присутній контроль працівників.
«Потрібної нам техніки часто немає в Україні, також вона достатньо дорога, а у нас не завжди вистачає на неї власних коштів. Завдяки гранту ми придбали спеціальне обладнання для очищення какао-бобів, саме воно було найнеобхіднішою та найбільш доцільною покупкою для нас у найближчій перспективі», – каже співвласниця Sisters A. Chocolate Олександра Осіпова .
Старе обладнання майстерні призводило до втрати 10% сировини. Машина також залишала багато шкірки, тому двоє працівників доочищували боби руками. Адже для подальшого завантаження у млин кількість лушпиння має бути мінімальною. За нормами ДСТУ дозволено до 2% у готовій сировині, але навіть такий показник – це досить багато. Шоколад Sisters A. Chocolate має менше ніж 1% лушпиння, що є одним із чинників його унікального смаку.
Нове обладнання допоможе зменшити втрату сировини до мінімуму, зробить його більш екологічним і безвідходним. Техніка є швидшою в роботі, вона не просто очищує боби від оболонки, а ще й сортує їх на фракції. Це дасть змогу налагодити виробництво какао-крихти.
«Є багато шоколадних майстерень, які прагнуть пропустити весь ланцюг закупівлі та оброблення сировини, купуючи у нас готову какао-крихту. Нова машина допоможе нам переробляти більше какао-бобів, не залучаючи додаткових працівників, та дозволить продавати крихту іншим виробникам, розширюючи таким чином напрям нашої діяльності», – розповідає Олександра.
Наразі шоколад Sisters A. Chocolate представлений у WineTime, а також на полицях приблизно 25 магазинів мережі «Сільпо». Щоб туди потрапити, довелося докласти чималих зусиль та пройти ретельні перевірки. Ще до партнерства підприємиці провели величезну попередню роботу: оформили всі необхідні документи харчових стандартів, провели потрібні аналізи, серйозно вклалися у технології виробництва та рецептури, пропрацювали пакування продукту.
Нині продукцією Sisters A. Chocolate вже цікавляться у США, Великій Британії, Португалії, Бельгії та Нідерландах, тож підприємиці у процесі оформлення необхідних документів для виходу на міжнародні ринки.
Джерело: lutsk.rayon.in.ua
Новини рубріки
Зеленський зустрівся з Рютте в Одесі
15 квітня 2025 р. 21:22
Лікарі у Рівному врятували око пораненої снарядом жительки Бахмута
15 квітня 2025 р. 21:16