вологість:
тиск:
вітер:
Волинянка поділилася секретами приготування світязьких пампухів
30 червня 2025 р. 10:41
30 червня 2025 р. 10:41
Жителька села Прип’ять Юлія Сулік розповіла секрет вдалого приготування світязьких пампухів, які місцеві називають "пончиками". Зі слів господині, така назва ймовірно пішла через особливості місцевої говірки.
З покроковим рецептом своєї матері Юлія Сулік поділилася з журналістами Суспільного, - інформує ВолиньUA.
У родині жінки пампухи готують не лише під час туристичного сезону, а й впродовж року. Сама Юлія Сулік — керівниця будинку культури у селі Прип’ять Шацької громади. Вона збирала рецепти світязького десерту від різних господинь, та зазначила, що у кожної він різниться.
Основними інгредієнтами пампуха є: пів літра молока, три яйця, 30 грамів дріжджів, 100-150 грамів цукру, 50 грамів олії та борошно. Усі компоненти мають бути кімнатної температури, тоді тісто швидше зійде.
Спочатку яйця розмішують з цукром, доки він не розчиниться. Згодом у суміш підливають підігріте молоко. Усе змішують та додають олію, дріжджі. Під час посту у приготуванні використовують воду і не додають яєць.
Трохи перемішують і замішують тісто упродовж 10-15 хвилин. Тісто накривають рушником і на годину залишають у теплому місці, щоб сходило. Потім з нього формують і смажать пончики.
Юлія Сулік додала: загалом на приготування цього десерту їй потрібно майже три години.
Щоб тісто не прилипало до рук під час формування пончиків, долоні посипають борошном. Важливо, щоб кульки тіста були однакового розміру, щоб вони рівномірно просмажилися. Також потрібно міцно їх защіплювати, щоб при смаженні не виливалася начинка, бо ягоди випускають багато соку.
Потім пончики розкладають на рушнику на відстані один від одного, щоб ще раз підійшли. Так їх тримають протягом 15-20 хвилин.
Зі слів господині, вважається, що головним секретним інгредієнтом приготування пончиків є алкоголь. Говорять, що тоді пончик не вбирає у себе так багато олії. Проте Юлія Сулік не помітила такого результату під час приготування цих ласощів та виділяє інше правило.
Також важливим етапом приготування є смаження. Юлія Суліка смажить пончики у каструлі на дровах. Каже: на сковорідці олія бризкається.
Пампух любить купатися в олії, тому щоб він рівномірно зарум’янився та округлився, його потрібно часто перевертати, каже господиня. Поки пончики гарячі, їх кладуть на паперову серветку, а потім щедро обвалюють у пудрі.
Джерело: volynua.com
Новини рубріки
Електронний рецепт: у МОЗ нагадали термін його дії та відпуск ліків
30 червня 2025 р. 16:25
Виконуючи бойове завдання на Донеччині, загинув поліцейський з Волині Юрій Кривошапка
30 червня 2025 р. 16:09