вологість:
тиск:
вітер:
Квас… із полуниці!
12 липня 2025 р. 11:06
12 липня 2025 р. 11:06
Гарантуємо: цей смак вас приємно здивує!
Якщо літо у вас не асоціюється з квасом, ви його якось не так проводите. Це ж – ідеальний напій у спеку, котрий об’єднує в собі найкраще від пива та лимонаду, втамовуючи спрагу та даруючи абсолютну насолоду смаком
Коли ви готуєте домашній квас, насамперед ретельно вимийте банки, в яких квас буде бродити, або навіть краще простерилізуйте їх. Якщо у банках лишиться якийсь бруд, він може зіпсувати ваш квас і процес бродіння відбуватиметься не так, як треба. Окрім того, не варто відкривати квас і пробувати його в процесі приготування, щоб не домішати туди зайвих бактерій.
Родзинки додаються у квас для кращого бродіння, адже на них є дикі дріжджі. Тому, навіть якщо ви – не фанат цих сухофруктів, обов’язково додайте їх, як зазначено в рецепті.
Як приготувати вдома квас із полуниці (приготування – 5 діб, на 20 порцій)
Інгредієнти:
- 5 л води;
- 1 кг свіжої полуниці;
- 250 г цукру;
- 10 г лимонної кислоти або 40 мл лимонного соку;
- 40 г родзинок +20 шт.
Покроковий рецепт
Крок 1: Закип’ятіть 5 л води у великій каструлі. У цей час вимийте 1 кг полуниці та наріжте навпіл, не зрізаючи хвостики – на них є дикі дріжджі. Додайте полуницю в воду та варіть до закипання. Вимкніть вогонь і дайте настоятися, поки температура напою не впаде до, приблизно, 30 градусів.
Крок 2: Додайте у напій 250 г цукру та 10 г лимонної кислоти. Ви можете замінити кислоту на 40 мл лимонного соку. Ретельно розмішайте до повного розчинення цукру.
Крок 3: Розлийте квас із полуницями у 2 трилітрові банки, лишаючи зверху місце для бродіння. Додайте по 20 г родзинок у кожну банку. Накрийте банки марлею в 4 – 5 шарів і лишіть бродити в теплому місці на 3 – 4 дні.
Крок 4: Процес бродіння може відбуватися швидше: ви можете приступати до наступного етапу, коли побачите невелику шапку з піни. Зніміть марлю та процідіть квас у велику чисту каструлю.
Крок 5: Розлийте по літрових чи півторалітрових пляшках для зручності вживання, не доливаючи 80 – 100 мл зверху. Додайте в кожну пляшку по 3 – 4 родзинки та щільно закрийте пляшки. Лишіть квас добродити ще на 2 – 3 дні в теплому місці.
Крок 6: Готовий квас переставте в холодильник. За бажанням додайте в пляшки пару гілочок м’яти, щоб отримати легкий свіжий посмак.
Євген КЛОПОТЕНКО, шеф-кухар, ресторатор, громадський активіст, блогер та телеведучий.
Джерело: www.volyn.com.ua
Новини рубріки
Вважався зниклим безвісти: підтвердили загибель молодого Захисника із Горохівської громади
12 липня 2025 р. 16:30
Не будьмо байдужими: волинянину терміново потрібна операції на очах
12 липня 2025 р. 16:22