Заправка для борщу на зиму: три рецепти, за якими борщ виходить смачнішим, ніж зі свіжих овочів

26 липня 2025 р. 08:41

26 липня 2025 р. 08:41

Справжній український борщ — це не просто страва, а традиція, смак дитинства й тепла сімейна вечеря. Але в сезон, коли часу обмаль, а овочі не завжди під рукою чи вже не такі ароматні, врятувати ситуацію допоможе заправка для борщу. Заготовлена з літа, вона збереже яскравий смак, колір і аромат овочів, а борщ із нею виходить навіть смачнішим, ніж зі щойно нарізаних інгредієнтів. До того ж це чудовий спосіб заощадити час у холодну пору року.

Про три простих перевірених рецепти борщової заправки, які варто спробувати, - пише Уніан .

Додавати заправку в борщ потрібно приблизно в кінці приготування. Спочатку зваріть овочевий або м'ясний бульйон, потім додайте картоплю і капусту (якщо в заправці немає капусти). Заправку слід додавати в суп коли картопля стане м'якою. На 5 л борщу використовуйте приблизно 400 г заправки.

Заправка для борщу з буряком і помідорами

• Буряк - 2 шт.
• Помідори - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Олія - 650 г.
• Цукор - 200 г.
• Сіль - 130 г.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Запашний перець - 15 шт.
• Лавровий лист - 5 шт.
• Вода - 150 г.

Буряк, моркву і цибулю подрібнити в кухонному комбайні. Всі овочі викласти у велику каструлю, залити олією та половиною оцту. Перемішати, щоб олія рівномірно покрила овочі. Додати воду, накрити кришку і тушкувати овочі 15 хвилин.

Помідори подрібнити в блендері. У каструлю з овочами вилити томатне пюре і решту оцту. Додати цукор, сіль, перець і лавровий лист. Накрити кришкою і тушкувати все разом 40 хвилин, періодично помішуючи овочі. Заправку перекласти в стерилізовані банки, перевернути догори дном і остудити. Після цього вона готова.

Заправка для борщу з капустою

• Буряк - 3 кг.
• Цибуля - 1 кг.
• Морква - 1 кг.
• Капуста - 1 кг.
• Помідори - 1 кг.
• Цукор - 200 г.
• Сіль - 3 ст. л.
• Олія - 250 г.
• Оцет 9% - 125 г.

Буряк і моркву подрібнити в кухонному комбайні, цибулю дрібно нарізати. Помідори перемолоти блендером. Капусту нашаткувати. Всі овочі перекласти у велику каструлю. До овочів додати цукор, олію, сіль, оцет. Довести до закипання на великому вогні, потім зменшити вогонь до середнього і тушкувати 30 хвилин. Готову заправку розкласти по стерилізованим банкам, укутати ковдрою і дати охолонути.

Заправка для борщу з перцем

• Буряк - 3 кг.
• Морква - 1 кг
• Цибуля - 1 кг.
• Помідори - 1 кг.
• Болгарський перець - 5 шт.
• Олія - 220 г.
• Сіль - 3 ст. л.
• Цукор - 200 г.
• Оцет 9% - 125 г.

Моркву і буряк натерти на тертці або подрібнити в кухонному комбайні. Перекласти в каструлю, посипати цукром і сіллю. Влити в каструлю олію і поставити каструлю на середній вогонь. Тушкувати 15 хвилин. Нарізати цибулю півкільцями і викласти до овочів, тушкувати ще 5 хвилин. Помідори нарізати півкільцями, перець - соломкою. Всі овочі тушкувати разом 25 хвилин на невеликому вогні.

Готову гарячу заправку розкласти по стерилізованим банкам. Закрити кришками, накрити банки пледом і залишити до повного охолодження.

• Квашені огірки у банках: скільки солі потрібно на літрову та трилітрову банки
• Після дощу обов'язково обробіть цим помідори від фітофтори : найкраще добриво
• Найкращі рецепти кабачкової ікри на зиму: буде смакувати навіть тим, хто не любить кабачки

Волинські