вологість:
тиск:
вітер:
Кабачкова ікра на зиму в домашніх умовах, як з магазину: прості рецепти
Кабачкова ікра — одна з найпопулярніших заготовок на зиму. Її подають до картоплі, м’ясних страв, намащують на хліб або просто їдять ложкою — настільки вона смачна. Особливо якщо її зробити з натуральних інгредієнтів та без консервантів.
Головне в такій ікрі — ніжна консистенція, збалансований смак і легка кислинка, як у класичній радянській версії.
Класична кабачкова ікра на зиму — «як з дитинства»
Інгредієнти:
- Кабачки — 3 кг
- Морква — 500 г
- Цибуля — 500 г
- Томатна паста — 3–4 ст. ложки
- Олія — 150 мл
- Цукор — 2 ст. ложки
- Сіль — 1,5 ст. ложки (за смаком)
- Оцет 9% — 1,5 ст. ложки
- Чорний перець — 0,5 ч. ложки
Приготування:
- Кабачки почистити (якщо старі — видалити насіння), нарізати шматочками.
- Моркву натерти, цибулю нарізати кубиками.
- У глибокій сковороді або казані обсмажити спочатку моркву, потім додати цибулю.
- Додати кабачки і тушкувати все разом до м’якості (40–50 хв).
- Збити масу блендером до однорідності.
- Додати томатну пасту, сіль, цукор, перець. Тушкувати ще 20–30 хв, помішуючи.
- Наприкінці додати оцет, перемішати.
- Гарячою розкласти по стерилізованих банках, закрутити кришками і укутати.
Смак виходить дуже наближений до магазинної — ніжний, насичений, без шматочків.
Кабачкова ікра з помідорами (без томатної пасти)
- Кабачки — 2,5 кг
- Помідори — 800 г
- Морква — 400 г
- Цибуля — 400 г
- Олія — 100 мл
- Цукор — 1,5 ст. ложки
- Сіль — 1 ст. ложка
- Оцет 9% — 1 ст. ложка
- Часник — 2–3 зубчики (за бажанням)
Як готувати:
- Помідори обдати окропом, зняти шкірку і перебити блендером.
- Окремо тушкувати кабачки, моркву і цибулю до м’якості.
- Усе змішати з томатною масою, додати спеції, проварити ще 30 хв.
- Наприкінці додати оцет і за бажанням — подрібнений часник.
- Розкласти по банках і закатати.
- Цей варіант трохи ароматніший, з вираженим томатним смаком і легким запахом літа.
Поради, щоб вийшло «як з магазину»:
- Консистенція має бути однорідною, кремовою — перебивай блендером або прокрути через м’ясорубку.
- Тушкування довге і повільне — це розкриває смак і прибирає зайву вологу.
- Томатна паста надає той самий колір і кислинку, як у класичному варіанті.
- Не пересоли і не переоцукруй — краще спробуй на смак перед розливанням.
- Якщо хочеш безпечну консервацію, стерилізуй банки і кришки, а також добре кип’яти масу перед закаткою.
- Заправка для борщу на зиму: три рецепти, за якими борщ виходить смачнішим, ніж зі свіжих овочів
- Квашені огірки у банках: скільки солі потрібно на літрову та трилітрову банки
- Простий рецепт квашених помідорів на зиму у відрі: найсмачніший спосіб зберегти врожай

Новини рубріки

«Лялька може більше ніж здається»: у Луцьку провели інклюзивні заняття з лялькотерапії
28 липня 2025 р. 17:12

Внаслідок ДТП на Волині травмувалося двоє дітей
28 липня 2025 р. 17:10

У Луцьку частково перекриють проспект Перемоги
28 липня 2025 р. 17:01