20 смачних рецептів із кабачків на будь-який смак

18 серпня 2025 р. 19:49

18 серпня 2025 р. 19:49

У серпні про кабачки не жартує тільки лінивий. Але жарти вбік — прилаштувати рясний урожай справді буває непросто. На сайті “ВСВІТІ” зібрали смачні й нескладні страви з кабачків, які допоможуть з’їсти все з задоволенням.»

1. Човники з кабачків із фаршем у духовці

Це симпатична й збалансована друга страва, яку можна приготувати як для святкового столу, так і на звичайну вечерю. Якщо робите лодочки з кабачків на кілька днів, розігрівайте в духовці, а не на плиті чи в мікрохвильовці. Так вийде смачніше.

Інгредієнти на 4 порції:

• 1 цибулина;
• олія для смаження;
• 400 г фаршу з яловичини або свинини;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• 100 мл води;
• 1 помідор;
• сіль;
• ⅓ ч. ложки чорного меленого перцю;
• 2 невеликі кабачки;
• 100 г сиру;
• кілька гілочок свіжого базиліка.

Приготування:

2. Кабачкові вафлі з сиром у вафельниці

Це чудовий варіант для сніданку чи корисного перекусу. Кабачкові вафлі можна приготувати заздалегідь і подавати з яйцем пашот, свіжими овочами або сметаною.

• 500 г кабачка;
• 50 г сиру;
• 2 яйця;
• сіль;
• невеликий пучок кропу;
• 5 ст. ложок борошна;
• трохи олії для змащування вафельниці;
• 3–4 ст. ложки сметани чи грецького йогурту для подачі.

3. Маленькі піци з кабачків у духовці

Швидка й симпатична закуска для святкового столу, яка сподобається і дорослим, і дітям. У рецепті наведена базова начинка: сир, ковбаса й томатний соус. Але можна експериментувати й додавати інші інгредієнти — оливки, болгарський перець чи гриби.

• 2 молодих кабачки;
• 3–4 ст. ложки кетчупу;
• 150 г моцарели;
• 100 г тонких мисливських ковбасок;
• свіжий базилік для подачі.

4. Спагеті з кабачків із томатним соусом

Легка дієтична страва для спекотного літнього дня. Якщо ж захочеться зробити кабачкові спагеті ситнішими, можна додати креветки чи ковбаски.

Інгредієнти на 2 порції:

• ½ цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 2–3 помідори (близько 300 г);
• ⅓ ч. ложки чорного меленого перцю;
• сіль;
• 2 молодих кабачки (близько 400 г).

5. Хрумкі палички з кабачків у духовці

Це частування підійде і для пікніка, і як незвичний гарнір, і просто як закуска, щоб похрустіти під час перегляду фільму. Палички з кабачків смачні й у теплому, й у холодному вигляді.

• 400 г кабачка;
• 1 ст. ложка сметани;
• ⅓ ч. ложки куркуми;
• сіль;
• ⅓ ч. ложки чорного меленого перцю;
• 100 г пармезану;
• 2 ст. ложки панірувальних сухарів.

6. Суп-пюре з кабачків і картоплі зі вершками

Кремовий суп з кабачків сподобається навіть тим, хто зазвичай цей овоч не любить. Важливу роль відіграють спеції: більше перцю та часнику зроблять страву пікантною, а додаткові вершки — ніжнішою.

• 2 картоплини середнього розміру (приблизно 200 г);
• 1 невелика цибулина;
• 500 г кабачка;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ст. ложка оливкової олії;
• 700 мл води або овочевого бульйону;
• сіль;
• ⅓ ч. ложки меленого чорного перцю;
• 50 мл вершків (10–20%);
• зелень для подачі;
• сухарики для подачі.

7. Кабачковий пиріг із сиром у духовці

Кабачковий пиріг на тонкому пісочному тісті нагадує піцу лише зовні. На смак він значно ніжніший завдяки заливці зі сметани й сиру.

Для тіста:

• 150 г борошна;
• дрібка солі;
• 50 г вершкового масла;
• 3–4 ст. ложки холодної води.

Для начинки:

• 1 кабачок середнього розміру;
• 100 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• 150 г сметани або грецького йогурту;
• 1 ч. ложка сушених прованських трав;
• ⅓ ч. ложки чорного меленого перцю;
• сіль;
• олія для змащування форми.

8. Проста кабачкова ікра

Кабачкова ікра — як магазинна, але готується легко. Потрібно лише нарізати овочі та запекти.

• 1 середній кабачок;
• 1 невелика морква;
• 1 помідор;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 болгарський перець;
• 1 ст. ложка оливкової олії;
• сіль.

9. Рататуй із кабачків у духовці

Та сама страва з відомого мультфільму, яке змусило критика полюбити овочі.

• 1 баклажан;
• 1 кабачок;
• 2–3 помідори;
• 2–3 ст. ложки томатної пасти, розведеної водою;
• 2 зубчики часнику;
• сіль;
• ⅓ ч. ложки чорного меленого перцю;
• 1 ч. ложка сушених прованських трав;
• 3 ст. ложки оливкової олії.

10. Ніжна запіканка з кабачків із сиром та яйцем у духовці

Рецепт із дитинства, справжня комфортна їжа. Смачна і теплою, і холодною, добре поєднується зі сметаною.

• 500 г кабачків;
• 1 середня морква;
• 2 яйця;
• 3 ст. ложки борошна;
• ⅓ ч. ложки чорного меленого перцю;
• сіль;
• 2 ст. ложки олії;
• 100 г твердого сиру.

11. Салат із кабачком і кускусом

Ситний і яскравий боул, який чудово підходить для швидкої вечері або перекусу в офісі. За бажанням можна додавати інші овочі й пряні трави.

Інгредієнти:

• 100 г кускусу;
• 200 мл окропу;
• 200 г помідорів чері;
• 1 болгарський перець;
• 1 маленький кабачок;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 1 середня морква;
• 30 г мигдалю;
• сіль;
• ⅓ ч. ложки чорного меленого перцю.

12. Млинці з кабачків на сковороді

Такі млинці не підходять для солодких начинок, зате чудово поєднуються з вершковим сиром, малосольною сьомгою, шинкою чи твердим сиром.

• 1 середній кабачок (приблизно 200 г);
• 2 яйця;
• сіль;
• 200 г борошна;
• 300 мл молока;
• 1 ст. ложка олії.

13. Рулетики з кабачків із сиром і часником у томатному соусі

Це може бути гаряча закуска або повноцінна друга страва. У будь-якому випадку ніжні рулетики з кабачків варто спробувати.

Для рулетиків:

• 2 середніх кабачки (близько 400 г);
• 1 ст. ложка оливкової олії;
• сіль;
• ⅓ ч. ложки чорного меленого перцю;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г вершкового сиру;
• 1–2 зубчики часнику;
• невеликий пучок кропу.

Для соусу:

• 1 невелика цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ст. ложка оливкової олії;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• 200 мл води;
• 1 ч. ложка цукру;
• 1 ч. ложка сушеного базиліка;
• ⅓ ч. ложки чорного меленого перцю;
• сіль.

14. Рулет із кабачків із грибною начинкою в духовці

Це ті самі кабачкові оладки, тільки в новому вигляді. А начинка з печериць робить страву ще цікавішою.

Для основи:

• 2 середніх кабачки (близько 400 г);
• сіль;
• 2 яйця;
• 3 ст. ложки борошна.

• 1 цибулина;
• 250 г печериць;
• олія для смаження;
• 2 ст. ложки сметани;
• ⅓ ч. ложки чорного меленого перцю;
• сіль.

15. Котлети з курячого фаршу з кабачками

Завдяки кабачку котлети виходять особливо ніжними й соковитими. Якщо хочеться зробити овоч менш помітним, можна натерти його на дрібній тертці або подрібнити у блендері.

• 1 середній кабачок (близько 200 г);
• сіль;
• 400 г курячого фаршу;
• 1 яйце;
• 50 г панірувальних сухарів;
• олія для смаження.

16. Кабачки з картоплею та іншими сезонними овочами в духовці

Яскравий і корисний гарнір, який приготувати простіше простого. Якщо за столом велика компанія — кожен знайде собі овоч до смаку.

• 4–5 молодих картоплин;
• 2 моркви;
• 3 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ч. ложка суміші італійських трав;
• сіль;
• 2 середніх кабачки;
• 2 болгарські перці.

17. Салат зі свіжим кабачком і м’ятою

Свіжий і незвичний салат для тих, хто вже перепробував усі інші страви з кабачків. Найкраще брати молоді овочі — вони ніжніші та соковитіші.

• 1–2 невеликі кабачки (приблизно 300 г);
• кілька гілочок свіжої м’яти;
• 1 ст. ложка лимонного соку;
• 1½ ст. ложки оливкової олії;
• сіль.

18. Смузі з кабачка й яблука

Чудовий спосіб урізноманітнити раціон і додати більше овочів та фруктів. Якщо напій сподобається, інгредієнти можна заморожувати порційно, щоб готувати смузі взимку.

• 1 невеликий кабачок (близько 150 г);
• 1 зелене яблуко;
• пучок петрушки;
• 200 мл води чи рослинного молока;
• 1 ч. ложка меду — за бажанням.

19. Намазка з кабачків

Ніжна й пікантна намазка на основі плавленого сиру урізноманітнить сніданки, а також підійде як начинка для овочевих рулетиків.

Інгредієнти на 6–8 порцій:

• 1 середній кабачок (приблизно 200 г);
• 1 ст. ложка олії;
• сіль;
• невеликий пучок кропу;
• 2 зубчики часнику;
• 150 г плавленого сиру.

20. Мариновані кабачки на зиму

Хрусткі й пікантні, нагадують мариновані огірки. Для маринування краще брати молоді кабачки з тонкою шкіркою та дрібним насінням.

Інгредієнти на 2 літрові банки:

• 1 кг кабачків;
• 2 зубчики часнику;
• 1 маленький стручок гострого перцю;
• кілька гілочок свіжої м’яти;
• 1 л води;
• 2 ст. ложки солі без гірки;
• 3 ст. ложки цукру;
• 100 мл 9%-го оцту.

Бонус. Заморожені кабачки на зиму

Якщо кабачків дуже багато, з’їсти все одразу не вийде. Надлишки можна заморозити різними способами.

Заморожені кубики для рагу, супів і запіканок

Найпростіший варіант. Після розморожування кабачки стають м’якими, тому підходять для страв, де форма шматочків неважлива.

Як робити:

Терті кабачки для оладок і запіканок

Підходять для страв, де потрібна подрібнена маса. Заморожувати краще невеликими порціями.

Бланшовані кабачки для запікання й тушкування

Після такого способу овочі краще тримають форму й підходять для страв, де важливий вигляд шматочків, наприклад для рататуя.

Волинські