Білі чи коричневі яйця: які насправді корисніші для здоров’я?

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Білі чи коричневі яйця: які насправді корисніші для здоров’я?

21 серпня 2025 р. 21:33

21 серпня 2025 р. 21:33

На прилавках магазинів та ринків можна побачити яйця різного кольору - від білосніжних до насичено-коричневих. Чимало покупців вважають, що темніші корисніші за білі, проте науковці запевняють: харчова цінність яєць не залежить від відтінку шкаралупи.

Тож що насправді визначає колір яйця і які з них варто обирати? - розповідає ТСН .

Від чого залежить колір шкаралупи курячих яєць

Колір яйця визначається породою курки. Білі яйця несуть кури з білим пір’ям і світлими гребінцями. Кремові та коричневі яйця — у курей з темним оперенням і червоними гребінцями.

Тобто відтінок шкаралупи — це лише генетична особливість птиці, а не показник якості чи користі яєць.

Чи відрізняється склад білих і коричневих яєць

Науковці вже давно довели, що різниця між білими та коричневими яйцями мінімальна. У них приблизно однакова кількість білка, жиру, вітамінів і мінералів. Смак також залежить не від кольору, а від умов утримання і харчування курей.

Втім, є декілька нюансів:

коричневі яйця можуть бути трохи більшими і мають товстішу шкаралупу;
у них зазвичай міцніша плівка під шкаралупою, тому вони довше зберігаються;
білі яйця частіше використовують для випічки, бо вони легші для тіста.

Чому жовтки яєць бувають різного кольору

Насичений жовтий чи навіть помаранчевий жовток — зовсім не ознака того, що яйце корисніше чи якісніше. Це залежить винятково від раціону курей. Якщо птиця отримує багато зелених кормів, кукурудзи чи моркви, жовток буде яскравішим. А якщо курей годують зерном або комбікормом, жовтки більш світлі.

Отже, з погляду харчової цінності різниці між жовтими та білими яйцями майже немає. Їхня користь залежить не від кольору шкаралупи, а від умов утримання курей, їхнього раціону та свіжості продукту. Головне, купувати яйця у перевірених виробників, а перед використанням завжди перевіряти термін придатності.

Ціни у серпні: скільки коштують на ринках Луцька м’ясо та домашні яйця

Чому не можна зберігати яйця у дверцятах холодильника: експерти попереджають про небезпеку