Домашня аптека та кухня: як зберегти смак свіжих трав надовго

11 вересня 2025 р. 19:08

11 вересня 2025 р. 19:08

Сушіння трав на повітрі — це не тільки найпростіший і найдешевший спосіб сушіння свіжих трав, але й цей повільний процес сушіння також може допомогти зберегти ефірні олії трав, що допомагає зберегти їхній смак.

Як це робити, розповідає TheSpruce .

Які трави можна сушити на повітрі

Сушіння на повітрі найкраще працює з травами, які не мають високого вмісту вологи, такими як лавр, кріп, дягель, майоран, орегано, розмарин та чебрець.

Щоб зберегти найкращий смак цих трав, вам потрібно або дати їм висохнути природним шляхом, або скористатися дегідратором харчових продуктів. Мікрохвильова піч або духовка на низькій потужності можуть здатися зручним скороченим способом, але вони насправді до певної міри зменшують вміст олії та смак. Використовуйте ці прилади лише в крайньому разі.

Якщо ви хочете зберегти трави з соковитим листям або високим вмістом вологи, такі як базилік, цибуля, м’ята та естрагон, ви можете спробувати висушити їх у дегідраторі, але для найкращого збереження смаку подумайте про їхнє заморожування. Це легко зробити і навіть швидше, ніж сушіння.

Коли збирати трави для сушіння

Збирайте трави до того, як вони зацвітуть, щоб отримати найповніший смак. Якщо ви збирали гілки або листя весь сезон, ваші рослини, ймовірно, ніколи не матимуть можливості зацвісти. Однак до кінця літа навіть трави, які ще не цвіли, почнуть в’янути, коли погода стане холоднішою. Це гарний час, щоб почати збирати та сушити трави.

Зрізайте гілки в середині ранку. Дайте ранковій росі висохнути з листя, але збирайте їх, перш ніж рослини зів’януть під полуденним сонцем.

Не зрізайте всю рослину, якщо ви не плануєте замінювати її. Ніколи не слід обрізати більше ніж на 2/3 або видаляти більше ніж приблизно 1/3 гілок рослини за один раз.

Після сушіння та зберігання в герметичних контейнерах трави зберігатимуть гарний смак до одного року.

Що вам знадобиться:

Обладнання та інструменти

• Садові ножиці
• Герметичні контейнери
• Мотузки або гумки

Матеріали

• Паперовий пакет
• Етикетки для контейнерів
• Паперові рушники

Якщо у вас все це є, починайте процес сушіння.

Струсіть гілки

Обережно струсіть гілки, щоб видалити будь-яких комах. Завжди є комахи, які можуть залишитися, і оскільки ви не будете ретельно мити стебла, позбудьтеся якомога більшої кількості з них просто зараз.

Переконайтеся, що трави сухі

Якщо ви зібрали трави, поки рослини сухі, ви повинні мати змогу просто струсити зайвий ґрунт. Промийте прохолодною водою лише за необхідності та промокніть паперовими рушниками. Повісьте або розкладіть гілки трави там, де вони матимуть достатню циркуляцію повітря, щоб вони могли швидко висохнути. Вологі трави пліснявіють та гниють.

Видаліть нижнє листя

Видаліть нижнє листя вздовж нижньої частини стебла. Ви можете використовувати це листя свіжим або сушити його окремо. Видаліть також будь-яке сухе або хворе листя зі зрізаних трав. Пожовкле листя та листя, позначене хворобами, не варто сушити. Його смак вже зменшився через стрес.

Волинські