Ходить гарбуз по городу й… проситься до столу

12 жовтня 2025 р. 18:54

12 жовтня 2025 р. 18:54

Гарбуз – чудова та універсальна основа для безлічі смачних страв. 24 Канал пропонує урізноманітнити свої будні та спробувати нові смакові акценти з рецептами порталу Cookpad.

Гарбузові оладки

Інгредієнти: склянка вареного гарбуза, 150 грамів кисломолочного сиру, 300 грамів борошна, 1 чайна ложка розпушувача, 2 яйця, 3 столові ложки цукру, дрібка куркуми, дрібка солі, 100 мілілітрів кефіру, 50 грамів вершкового масла, олія для смаження.

Приготування: гарбуз відваріть до м’якості й розімніть у пюре. У великій мисці поступово з’єднайте всі інгредієнти. Дайте тісту постояти приблизно 10 хвилин. Розігрійте пательню з невеликою кількістю олії. Викладайте по столовій ложці тіста та обсмажуйте оладки на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки. Готові гарбузові оладки чудово смакують зі сметаною, медом чи горіхами.

Гарбузове тирамісу

Інгредієнти: 400 грамів пюре гарбуза, 350 грамів крем-сиру, 2 столові ложки цукрової пудри, 1 чайна ложка ванільного цукру, 1 упаковка печива савоярді, сік 2 апельсинів, суміш какао з корицею для посипки.

Запечіть шматочки гарбуза у фользі при температурі 200 градусів впродовж 45 хвилин, після чого подрібніть їх блендером до стану пюре. У мисці збийте міксером крем-сир, гарбузове пюре, цукрову пудру та ванільний цукор до ніжної маси. Печиво савоярді злегка змочіть свіжовичавленим апельсиновим соком.

Формуйте десерт шарами: спершу крем, далі савоярді, знову крем і ще раз печиво. Верхній шар посипте сумішшю какао та кориці. Поставте у холодильник мінімум на 2 години. Смачного!

Рагу з гарбуза

Інгредієнти: 500 грамів гарбуза, 200 грамів філе копченої курки, 200 грамів адигейського сиру, 1 червона цибулина, петрушка, сушені білі гриби, сіль та перець до смаку.

Гарбуз наріжте невеликими кубиками. Такими ж шматочками подрібніть курятину, сир та цибулю. Приправте сіллю, меленим перцем та спеціями до смаку, добре перемішайте. До- дайте трохи оливкової олії й запікайте у духовці приблизно 40 хвилин. Перед подачею страву посипте свіжою петрушкою.

Як приготувати гарбузове лате

Інгредієнти: 200 мілілітрів еспресо, 400 мілілітрів молока, 40 грамів гарбузового пюре, 10 грамів цукру, 10 грамів ванільного цукру, 3 грами меленої кориці, грам меленого мускатного горіха, грам меленого імбиру.

У сотейник влийте 300 мілілітрів молока, додайте кілька ложок гарбузового пюре, ванільний цукор і ароматні спеції. Поставте суміш на середній вогонь і підігрівайте до закипання, постійно помішуючи. Коли молоко почне кипіти, зменште вогонь і дайте напою потомитися ще 3 – 4 хвилини.

Зніміть з плити, додайте цукор до смаку і добре перемішайте до повного розчинення. Щоб приготувати пінку, візьміть окрему ємність, налийте 100 мілілітрів молока і прогрійте його до температури 55 – 60 градусів. Підігріте молоко збийте за допомогою блендера або капучинатора до утворення щільної піни завтовшки 1 – 2 сантиметри.

У чашку налийте гарячу каву приблизно на третину об’єму. Далі акуратно додайте гарбузову молочну суміш, а зверху викладіть шар молочної піни. За бажанням посипте корицею для аромату та прикраси.

Запіканка з гарбузомта сиром, яка подобається дітям

На шість порцій потрібно 600 грамів кисломолочного сиру, 3 яйця, 120 грамів цукру, чайна ложка ванільного цукру, 120 грамів сметани або вершків, 4 столові ложки борошна, 1 – 2 столові ложки маку. Гарбузова начинка: 600 грамів пюре гарбуза, 2 яйця. 100 грамів цукру, цедра апельсина, 1 – 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, кориця та мускатний горіх.

Гарбуз наріжте великими шматками й запікайте при температурі 180 градусів 45 – 50 хвилин до м’якості. Охолодіть і збийте до пюреподібної маси. Якщо вона виходить надто густою – долийте трохи молока чи вершків, а якщо рідкувата, то додайте борошна. До гарбузової маси покладіть яйця, цукор, терту апельсинову цедру, крохмаль, корицю та мускатний горіх. Ще раз збийте. Форму для випікання змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Викладайте почергово сирну та гарбузову суміші, щоб вийшов красивий візерунок.

Запікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, впродовж 45 – 50 хвилин. Перед подачею запіканку охолодити.

Мармелад з гарбуза

Інгредієнти: 500 грамів гарбуза, 60 грамів цукру, сік половини лимона, 8 грамів агар-агару. Гарбуз залийте водою та варіть 10 – 15 хвилин, періодично знімаючи піну.

Коли стане м’яким, злийте воду й подрібніть його блендером до стану пюре. Додайте цукор і сік половини лимона, перемішайте та знову доведіть до кипіння. Окремо розчиніть агар-агар у чотирьох столових ложках холодної води. Добре розмішайте та влийте в гарбузове пюре.

Варіть ще приблизно 3 хвилини на слабкому вогні. Готову масу перелийте у форму, залиште охолонути, а потім помістіть у холодильник на 2 – 4 години.

Волинські