Святкова домашня ковбаса: рецепт, який варто зберегти

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Святкова домашня ковбаса: рецепт, який варто зберегти

26 грудня 2025 р. 12:15

26 грудня 2025 р. 12:15

Шеф-кухар і суддя “МастерШеф” Володимир Ярославський запропонував напрочуд вдалий варіант запеченої домашньої ковбаси – соковитої, ароматної й добре приправленої. Основа рецепта – свіжа свинина та сало, а головний секрет ніжної текстури – додавання сирої картоплі.

Ковбаску обожнюю, але часто вона здається мені сухуватою, тому цього разу додав картоплю. Були думки ще й про гарбуз – але то вже наступного разу,
– ділиться Володимир Ярославський.

Як приготувати домашню ковбасу?

Час: 55 хвилин
Порцій: 6

Інгредієнти:

– 1 кілограм свинини;
– 250 грамів сала;
– 200 грамів картоплі;
– 20 грамів сушеного часнику;
– 5 грамів меленого мускатного горіха;
– мелений чорний перець до смаку;
– мелений духмяний перець до смаку;
– 9 грамів солі;
– копчена паприка до смаку;
– 100 мілілітрів холодної води.

Приготування:

Відміряйте 250 грамів свинини та 50 грамів сала, перекрутіть їх через м’ясорубку. Решту м’яса й сала наріжте дрібним кубиком.
Картоплю почистьте й також пропустіть через м’ясорубку. Додайте її до фаршу разом із сіллю, сушеним часником, мускатним горіхом і перцем. Добре перемішайте.
З’єднайте перекручену масу з нарізаним м’ясом і салом, влийте холодну воду та ретельно вимішайте фарш, злегка вибиваючи його для щільності.
Попередньо засолену кишку наповніть фаршем приблизно на дві третини об’єму. Зробіть кілька проколів голкою, щоб під час запікання виходила зайва рідина.
Викладіть ковбасу на деко, додайте трохи води та запікайте при температурі 180 градусів близько 25 хвилин. У середині запікання переверніть ковбасу, щоб вона рівномірно підрум’янилася з обох боків.