Не розтікаються і не «забиваються»: простий секрет ідеальних сирників без борошна

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

18 січня 2026 р. 19:41

18 січня 2026 р. 19:41

Знайома ситуація: замість апетитних золотистих сирників на сковорідці виходить або щільна, забита борошном маса, або рідка суміш, що розтікається в один великий млинець. Найчастіше причина криється у неправильному балансі інгредієнтів і невдало підібраній жирності сиру.

Для приготування краще брати нежирний сир і обирати замість борошна й манки кукурудзяний крохмаль. Тоді сирнички будуть просто ідеальними на смак, пишуть Добрі новини.

Що знадобиться для приготування:

Кисломолочний сир – 500 г (нежирний, у брикетах – ідеально)
Яйце – 1 шт.
Цукор – 2-3 ст. л. (за смаком)
Кукурудзяний крохмаль – 1,5 ст. л.
Сіль – одна дрібка
Ваніль – на кінчику ножа

Розітріть сир виделкою або блендером до однорідності, додайте яйце, цукор, сіль та ваніль. Тільки після цього потрошки всипайте крохмаль. Тісто має вийти пластичним і мʼяким, може трохи липнути до рук – це нормально.

Формувати сирники найкраще злегка вологими руками, так вони будуть гладенькими та красивими. Також можна насипати борошно прямо на стіл чи дощечку, сформувати однакові “колобки” й по черзі, накриваючи стаканом формувати ідеальні кульки, ніби малюючи круги, а потім зверху притиснути рукою чи дном стакана.

Викладайте сирники на добре розігріту сковорідку з олією. Смажити треба на середньому вогні, не поспішаючи, щоб зʼявилася гарна скоринка. Коли перевернете їх на інший бік, зробіть вогонь тихішим і обовʼязково накрийте кришкою на пару хвилин. Викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, а вже потім перекладайте у тарілку.

Сирники виходять невагомими, дуже ніжними, і після них немає того неприємного відчуття важкості.