Хрумтітиме аж до літа: коли у лютому можна квасити капусту

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Хрумтітиме аж до літа: коли у лютому можна квасити капусту

03 лютого 2026 р. 17:25

03 лютого 2026 р. 17:25

Квашена капуста — справжній скарб української кухні: хрумка, корисна, насичена вітамінами й смаком зими. Досвідчені господині здавна знали: щоб капуста вдалася на славу, важливо не лише вибрати добрий качан, а й правильно визначити день для квашення. Саме тут на допомогу приходить місячний календар. У лютому 2026 року є одразу декілька магічних дат, коли Місяць допоможе кращому бродінню та смачнішій закусці.

Найкращою вважається фаза зростаючого Місяця — у цей період капуста краще ферментується, стає соковитою, хрумкою та довше зберігається.

Натомість у повню та молодик квасити не радять: капуста може вийти м’якою, надто кислою або швидко зіпсуватися.

Коли квасити капусту за місячним календарем - пояснюють Добрі новини.

У лютому 2026 року є одразу декілька магічних дат, коли Місяць допоможе кращому бродінню та смачнішій закусці.

Головне правило в орієнтуванні на Місяць – це обирати фазу, коли він росте. У цей період бактерії, що відповідають за бродіння, найбільш активні. При цьому капуста не перекисає і зберігає свою пружність. Згідно з місячним календарем на лютий, найкращими днями стануть 23 та 24 лютого – це понеділок і вівторок. У ці дні капуста вийде найароматнішою та хрусткою.

У понеділок, 23 лютого, Місяць перебуватиме у знаку Зодіаку Тельця. Це “родючий” знак, який ідеально підійде для приготування будь-яких заготівель. Капуста, квашена в цей день, буде дуже довго зберігатись і залишатиметься соковитою.

А ось у вівторок, 24 лютого, Місяць буде в знаку Близнюків. Цей день вважають найвдалішим для роботи з овочами. Текстура капусти вийде ідеально хрумкою, а її смак буде збалансованим і насиченим.

Але навіть у правильний день важливо дотримуватись технологій. Використовуйте тільки пізні сорти капусти, адже рання зелена капуста для квашення не підійде – вона швидко стає м’якою. На кілограм капусти потрібно рівно 20-25 грамів солі. Використовувати слід тільки звичайну кам’яну, без йоду та домішок.