Ніжніше за панакоту: простий десерт із ряжанки без випічки

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Ніжніше за панакоту: простий десерт із ряжанки без випічки

27 лютого 2026 р. 18:21

27 лютого 2026 р. 18:21

Хто сказав, що освіжаючі десерти обов’язково готують із молока та вершків? Звісно, класична панакота завжди залишається популярною, але є й простіша альтернатива.

Наприклад, ніжне желе з ряжанки з легким смаком і приємною текстурою — легкий десерт, який готується без зайвих клопотів.

Рецептом поділився відомий кухар Євген Клопотенко.

Як працювати з желатином

Замочуйте желатин у холодній або кімнатній воді. Якщо замочити продукт одразу у гарячій воді, він втратить свої властивості. По цій же причині не перегрівайте желатин під час розтоплення. Якщо використовуєте мікрохвильовку, гріти краще у коротких інтервалах (по 5-10 секунд), щоб желатин не закипів. Якщо грієте желатин на водяній бані, постійно помішуйте його до моменту розчинення.

Додавайте желатин до ряжанки поступово, тонкою цівкою та без різкого змішування. Змішуйте молочну масу з желатином одразу після додавання, поки він ще теплий. Найголовніше, щоб у желе не було грудочок, тому важливо збити його блендером або перетерти через сито.

Поради з приготування десерту

Ряжанка має бути кімнатної температури. Якщо вона буде холодною, желатин може схопитися грудками. Збивайте масу блендером не надто довго, щоб не утворювалося зайвих пухирців, які можуть зіпсувати текстуру поверхні. Розливайте масу по креманках швидко, поки вона ще рідка. Якщо тягнути час, вона почне загусати вже у мисці.

Даючи десерту вистигнути, не поспішайте. Мінімум 1 година в холодильнику, а краще — 2-3. Так консистенція буде щільна, але ніжна. Ідеально готувати десерт ввечері, лишати його на ніч у холодильнику, а насолоджуватися вже зранку. Якщо подаєте десерт гостям, прикрашайте його безпосередньо перед подачею.

Як приготувати желе з ряжанки

Інгредієнти

50 мл води
15 г желатину
600 мл ряжанки
2 ст. л. цукрової пудри
⅓ ч. л. меленого кардамону
1 ст. л. какао
ягоди для декору

Замочіть у 50 мл води 15 г желатину. Дайте йому 10-15 хвилин набухнути. Тим часом змішайте 600 мл ряжанки, 2 ст. л. цукрової пудри, ⅓ ч. л. меленого кардамону та 1 ст. л. какао.

Розтопіть набухлий желатин на водяній бані або у мікрохвильовці до розчинення. Змішайте ряжанку з желатином та збийте масу протягом 3-4 хвилин блендером.Розлийте десерт по креманках. Вийде 6 креманок обʼємом 215 мл. Дайте десерту стабілізуватися у холодильнику щонайменше 1 годину. Перед подачею за бажанням прикрасьте десерт ягодами.