М’які та рум’яні: бабусині пиріжки з лівером, які зникають зі столу першими

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

М’які та рум’яні: бабусині пиріжки з лівером, які зникають зі столу першими

28 лютого 2026 р. 15:30

28 лютого 2026 р. 15:30

Хочете приготувати пиріжки з лівером, які сподобаються всім? Спробуйте перевірений бабусин рецепт. Ніжне тісто, ароматна начинка та рум’яна золотава скоринка роблять їх ідеальними для сімейного столу.

Рецептом поділились на сайті Добрі новини.

Інгредієнти для тіста (на 12 штук):

7 г сухих активних дріжджів;
2 ч. л. цукру;
225 мл молока;
50 г вершкового масла;
1/2 ч. л. солі;
300 г борошна.

Для начинки:

150 г курячої печінки;
150 г курячих сердець;
2 середні цибулини;
2 зубчики часнику;
40 г зеленої цибулі.

Для змащування пиріжків:

1 жовток;
40 мл молока.

Спосіб приготування:

Дріжджі розведіть у теплому молоці (приблизно 42 градуси), додайте цукор, перемішайте і дайте постояти до появи шапочки, близько 10-15 хвилин.

Просійте борошно із сіллю у велику миску. Влийте молочно-дріжджову суміш та розтоплене вершкове масло (воно не повинно бути гарячим, інакше дріжджі можуть загинути) і замісіть гладке, не липке тісто. За потреби додайте ще борошна, але стежте, щоб тісто не було занадто круте.

Сформуйте з тіста кулю, покладіть у змащену маслом миску, накрийте і поставте в тепле місце підходити приблизно на годину. За цей час тісто має збільшитися в об’ємі у півтора-два рази.

Для начинки наріжте цибулю півкільцями. Печінку наріжте на середнього розміру шматочки, серця залиште цілими. У сковороді на середньо-сильному вогні розігрійте 2 ст. л. рослинної олії. Покладіть цибулю і смажте, помішуючи, до м’якості, 5-6 хвилин.

Зніміть у миску. За потреби додайте олії і в декілька заходів обсмажте майже до повної готовності печінку та серця. Також зніміть зі сковороди і дайте трохи охолонути. Потім наріжте на дрібні шматочки. З’єднайте із зеленою та смаженою цибулею, додайте натертий часник. Перемішайте.

Сформуйте пиріжки. Тісто розділіть на частини – зазвичай із вказаної кількості виходить орієнтовно 12 пиріжків. Кожну частину розкачайте на присипаній борошном дошці до товщини 7-8 мм. Покладіть начинку. З’єднайте краї і ретельно защипніть.

Покладіть пиріжки на деко швом вниз. Залиште на 30 хвилин для вистоювання при кімнатній температурі. Змастіть жовтком з молоком і відправте у попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте 12-15 хвилин до рум’яної скоринки. Подавайте теплими або повністю охолодженими.