«Ельфійські» делікатеси: на Волині почали збирати перші їстівні гриби (фото)

16 березня 2026 р. 15:37

16 березня 2026 р. 15:37

У волинських лісах стартував грибний сезон. Перші їстівні гриби, які з'являються наприкінці зими – на початку весни, почали збирати в Ковельському районі.

Світлинами врожаю поділився Микола Голець у фейсбук-спільноті грибників.

Одними із перших весняних грибів, які ростуть на Волині, є саркосцифа червона . Повні кошики таких грибів уже збирають в лісі біля села Оса Ковельського району.

Саркосцифа червона починає плодоносити з кінця лютого до травня, а також може рости в теплі зимові місяці.

Гриб легко впізнати за формою маленької чаші та яскраво-червоним кольором.

Плодові тіла саркосцифи мають форму невеликої чашечки або келиха діаметром приблизно від 1 до 5 сантиметрів. Внутрішня поверхня цієї «чаші» гладенька і насичено червона або багряна.

Зовнішня частина значно світліша. Вона має блідо-рожевий або майже білий колір і вкрита дрібними волосками, через що поверхня виглядає трохи оксамитовою.

Ніжка у саркосцифи дуже коротка або майже непомітна. Через це здається, що яскрава чашечка росте просто з деревини або лісової підстилки.

Саркосцифа червона належить до сапробних грибів. Це означає, що вона живиться розкладанням мертвої органіки. Найчастіше гриб можна побачити на гниючих гілках і деревині, які лежать у вологих місцях листяних лісів. Часто такі гілки частково занурені в ґрунт або приховані під опалим листям.

Гриби ростуть як поодинці, так і групами.

Саркосцифу червону називають ще ельфійська шапка , ельфійська чаша – назва пов'язана з незвичайною формою та яскравим кольором гриба, що нагадує казкові атрибути.

Саркосцифа червона вважається умовно їстівним грибом. Деякі джерела описують його як делікатесний, з вишуканим смаком, інші ж рекомендують вживати його з обережністю. Використовується після 10-ти хвилинного відварювання, вареним, смаженим, а також сушеним.

Водночас, як пише Катерина Семерик у спільноті грибників, у північноамериканського народу онейда висушені та подрібнені плодові тіла використовували як засіб для зупинки кровотечі. У Британії ж цей гриб інколи використовували зовсім інакше – як декоративний елемент для прикрашання столів, поєднуючи яскраві червоні чашечки з мохом і листям.

Цікаві факти:

• Яскраво-червоний колір гриба утворюють каротиноїдні пігменти. Серед них – β-каротин та інші спеціалізовані пігменти.
• Окрім типового червоного кольору, іноді зустрічаються помаранчеві, жовтуваті або навіть майже форми плодових тіл.
• У цьому грибі знайдено лектини – білки, що зв’язують цукри. Такі молекули використовують у біохімічних дослідженнях, медичній діагностиці та навіть у системах визначення груп крові.
• Розмір гриба залежить від умов росту. Плодові тіла, що ростуть на гілках над поверхнею ґрунту, зазвичай менші, ніж ті, що розвиваються на закопаній деревині. Також гриби, захищені від вітру, часто виростають більшими.
• Через ріст у прохолодних умовах плодові тіла гриба можуть зберігатися в лісі у доброму стані впродовж кількох тижнів.

Нагадаємо: у березні, з першим потеплінням та таненням снігу, в Україні починають з'являтися перші весняні їстівні гриби : глива, саркосцифа червона, стробілюрус їстівний, фламуліна оксамитоніжкова.

• Гриб-убивця: назвали найбільш отруйний гриб, який росте на Поліссі
• Попри сніги і мороз: у карпатських лісах з'явилися перші весняні гриби (фото)
• У волинських лісах з'явилися «ельфійські» гриби (фото)

Волинські