вологість:
тиск:
вітер:
Лише зіпсуєте продукти: на якій олії категорично не можна смажити
23 квітня 2026 р. 13:44
23 квітня 2026 р. 13:44
Смаження — один із найпопулярніших способів приготування їжі, але далеко не кожна олія витримує високі температури без шкоди для здоров’я. Неправильний вибір може не лише зіпсувати смак страви, а й утворити небезпечні сполуки . Найкраще для смаження обирати олії, стійкі до високих температур та зі сприятливим профілем жирних кислот.
Чому олія може не підходити для смаження - пояснює РБК Україна.
Річ у тому, що в кожної олії є свою точка димлення - це температура, при якій олія руйнується і згорає, надаючи їжі неприємний пригорілий смак. При цьому вивільняються шкідливі для організму вільні радикали.
Яку олію не можна використовувати?
Нерафіновані олії мають нижчу точку димлення за рафіновані, тому вони краще підходять для заправки салатів, соусів. А для смаження вони не підходять.
Наприклад, соняшникова нерафінована олія стає шкідливою при 107 градусах. Адже час смаження у фритюрі температура коливається від 177 до 232 градусів.
Точки димлення різних олій:
- Кокосова олія: рафінована - 200; нерафінована - 177.
- Кукурудзяна олія: рафінована - 230-238; нерафінована - 178.
- Оливкова олія: рафінована - 199-243; віджим virgin - 210; віджим extra virgin - 160-190.
- Соняшникова олія: рафінована - 232; нерафінована - 107.
- Лляна олія: нерафінована - 107.
- Вчені знайшли рослинну альтернативу риб’ячому жиру: проста і доступна знахідка
- Що не можна робити: наближаються 2 дні у квітні, коли заборонено працювати на городі
- Ці написи на етикетці видають підробку: як обрати справжнє масло
Джерело: vsn.in.ua
Новини рубріки
Воював на гарячих напрямках: ветеран з Волині отримав «Золотий тризуб»
23 квітня 2026 р. 14:41
На АЗС в Україні почали продавати ліки: де вже працює новий формат
23 квітня 2026 р. 14:28