Кухня травня: сезон свіжості на тарілці

04 травня 2026 р. 13:29

04 травня 2026 р. 13:29

Страви травня — уже на грані між літнім сезоном полуниць, томатів, кабачків і салатами, першою морквою, картоплею й горошком. Легко заплутатися, що травневе, а що виростили без жодного смаку й корисних речовин. Про це інформують на порталі “ВСВІТІ”

Тож вирушайте на город, базар або дачу, ретельно обирайте перевірені овочі та фрукти. І нехай кожна страва принесе задоволення.

1. Зелений борщ зі щавлем та яйцем

Страва, яку готують і в Харкові, і в Рівному, і в Черкасах, і в Одесі, і у Львові. Насправді це зовсім не борщ, а суп. Але кому до цього діло, якщо корисний і простий щавлевий борщ давно став топ-стравою травня. Радимо запастися сметаною та підсмажити хрумкі грінки до борщу.

Інгредієнти:

• Пучок щавлю.
• Пучок кропу, петрушки та зеленої цибулі.
• 1 куряче стегно.
• 2 картоплини.
• 2 цибулини.
• 2 морквини.
• 2 яйця курячих або 4 перепелиних.
• Спеції: лавровий лист, духмяний перець.

Як готувати:

2. Салат з редисом і домашнім сиром

Редис — сезонний і корисний овоч, з яким можна готувати бутерброди, печеню, додавати до омлетів та просто смажити. Але найпопулярніше застосування редиски — це салати. Тож збережіть цікавий і ситний варіант з домашнім сиром.

• 150 г редиски.
• 100 г кисломолочного сиру будь-якої жирності.
• 1 невелика червона цибулина.
• 100 г руколи.
• 2 ст.л. сметани для заправки.
• пучок зеленої цибулі

3. Спаржа смажена з лимонним соком

Аспарагус або спаржа — досить дорогий овоч, але корисний, ідеальний для будь-яких гарнірів і простий у приготуванні. Сезон спаржі короткий, як відпустка після робочих буднів. Тож встигніть приготувати спаржу, інакше чекати цілий рік нового сезону.

• 200 г спаржі.
• 30-40 вершкового масла.
• 1 лимон.
• 2-3 зубчики часнику.

Подавайте до сніданків, з яєчнею, яйцем пашот, макаронами, в салатах, до рибних стейків або з шинкою.

4. Салат з молодого горошку та шпинату

Ніжний на смак і яскравий зелений горошок містить клітковину та вітаміни. І найбільш корисний він навесні.

• 150 г зеленого горошку.
• 1 огірок.
• Великий пучок шпинату.
• 1 ст.л. тертого пармезану чи іншого твердого сиру.
• 1 лимон чи лайм.
• 1 ст.л. горіхів (фісташка, арахіс, кеш’ю) або насіння соняшника.

5. Лимонно-м’ятне желе

М’ята — зірка десертів, коктейлів, лимонадів, та смузі. Зі свіжої м’яти можна не тільки заварити чай! Це інгредієнт для салатів, супів, песто й соусів до м’яса. А ще — смачного та освіжаючого желе.

• 1 великий чи 2 малих лимони.
• Пучок м’яти.
• 1 пачка желатину (10 г).
• 2 ст.л. цукру.

Весняний секрет: притрусіть страви запашною зеленою цибулею чи петрушкою. Салати, супи та навіть просто молода картопля з маслом в компанії зелені — то як мінімум одна зірка Мішлен.

Зелень чи мікрогрін можна виростити навіть у квартирі на підвіконні, але з нею додому приходить і весна. У травні готувати з сезонних овочів дуже легко, тож час знайде навіть заклопотаний бізнесмен. Готуйте страви з добірки з любов’ю та частіше їжте овочі просто з грядки.

Волинські