15 салатів із квасолею, які готуються швидко і смакують ситно

12 травня 2026 р. 10:49

12 травня 2026 р. 10:49

Квасоля — універсальний інгредієнт, який чудово поєднується з м’ясом, овочами, грибами, сиром і навіть крабовими паличками. Вона робить салати ситними, поживними та водночас простими у приготуванні. До того ж такі страви однаково добре підходять і для щоденного меню, і для святкового столу.

У цій добірці на порталі “ВСВІТІ” зібрані 15 різноманітних салатів із квасолею: з куркою, яловичиною, тунцем, ковбасою, буряком, кукурудзою та корейською морквою. Більшість рецептів готуються за лічені хвилини, особливо якщо використовувати консервовану квасолю.

Важливі моменти

Для салатів можна використовувати як консервовану, так і варену квасолю. Головне — правильно приготувати останню.

Консервовану квасолю перед використанням потрібно відкинути на друшляк, щоб стекла рідина, а потім промити.

Майонез для салатів легко приготувати самостійно або замінити сметаною, натуральним йогуртом чи іншими соусами.

1. Салат із квасолею, ковбасою, кукурудзою та помідорами

• 150–200 г копченої ковбаси;
• 1–2 помідори;
• ½ цибулини;
• 200 г консервованої або вареної червоної квасолі;
• 200 г консервованої кукурудзи;
• 1 зубчик часнику;
• 1–2 столові ложки майонезу;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• кілька гілочок петрушки — за бажанням.

Наріжте ковбасу великою соломкою, помідори — великими шматочками, а цибулю — дрібними кубиками. Додайте квасолю, кукурудзу, подрібнений часник, майонез, сіль і перець та перемішайте. За бажанням додайте рубану петрушку.

2. Салат із квасолею, маринованими грибами та яйцями

• 3 яйця;
• 200 г консервованої або вареної червоної квасолі;
• 120 г маринованих опеньків;
• кілька пір’їн зеленої цибулі;
• сіль — за смаком;
• 2 столові ложки майонезу;
• кілька листків салату.

Зваріть яйця круто, охолодіть і очистіть. Наріжте їх дрібними кубиками. Додайте квасолю, гриби, рубану зелену цибулю, сіль і майонез, після чого перемішайте. Викладіть салат на листя салату.

3. Салат із квасолею та тунцем

• 150–200 г консервованого тунця;
• 300 г консервованої або вареної білої квасолі;
• ½ червоної цибулини;
• ½ пучка зеленої цибулі;
• кілька гілочок петрушки;
• 120 мл оливкової олії;
• 1 лимон;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Розімніть тунця виделкою. Додайте квасолю, нарізану червону цибулю та рубану зелень. Змішайте олію, сік цілого лимона, сіль і перець та заправте салат.

4. Салат із квасолею, куркою, кукурудзою та пекінською капустою

• 200 г вареної курячої грудки;
• ½ середнього качана пекінської капусти;
• 200 г консервованої або вареної червоної квасолі;
• 200 г консервованої кукурудзи;
• 2–3 столові ложки майонезу;
• сіль — за смаком.

Наріжте охолоджену курку великими шматочками. Крупно нашаткуйте капусту. Додайте квасолю, кукурудзу, майонез і сіль, після чого перемішайте.

5. Салат із квасолею, буряком і маринованими огірками

• 1 буряк;
• 1 цибулина;
• 3–4 столові ложки оливкової олії;
• 2–3 мариновані огірки;
• 200 г консервованої або вареної червоної квасолі;
• 2–3 зубчики часнику;
• кілька гілочок петрушки;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Натріть сирий буряк на тертці для корейської моркви. Цибулю наріжте півкільцями та обсмажте в невеликій кількості розігрітої олії. Додайте буряк, готуйте ще кілька хвилин, помішуючи, а потім охолодіть.

Наріжте огірки невеликими брусочками. Додайте квасолю, подрібнений часник, рубану петрушку, буряк із цибулею, сіль, перець і олію. Перемішайте.

6. Салат із квасолею, шинкою, огірком та яйцями

• 3 яйця;
• 200 г шинки;
• 1 свіжий огірок;
• 200 г консервованої або вареної білої квасолі;
• ½ пучка петрушки або кропу;
• 2 столові ложки сметани;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Зваріть яйця круто, охолодіть і очистіть. Наріжте їх, шинку та огірок середніми кубиками. Додайте квасолю, рубану зелень, сметану, сіль і перець, після чого перемішайте.

7. Салат із квасолею, яловичиною, перцем і волоськими горіхами

• 1 червона цибулина;
• 2 столові ложки яблучного оцту 6%;
• 100 мл гарячої води;
• 250 г вареного філе яловичини;
• 1 червоний болгарський перець;
• ½ гострого перцю;
• 50 г волоських горіхів;
• ¼ пучка кінзи;
• 200 г консервованої або вареної червоної квасолі;
• 2 зубчики часнику;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• ½ чайної ложки хмелі-сунелі;
• 2 столові ложки оливкової олії.

Наріжте цибулю великими смужками. Змішайте ложку оцту та воду і замаринуйте в цій рідині цибулю на 7–10 хвилин.

Наріжте м’ясо та очищений болгарський перець великими брусочками, а гострий перець — тонкими смужками. Подрібніть горіхи та кінзу.

Додайте до підготовлених інгредієнтів цибулю без рідини, квасолю, подрібнений часник, сіль, чорний перець, хмелі-сунелі, оцет і олію. Перемішайте.

8. Салат із квасолею, крабовими паличками та яйцями

• 3 яйця;
• 200 г крабових паличок;
• 200 г консервованої або вареної червоної квасолі;
• ¼ пучка кропу;
• 1–2 столові ложки сметани;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Зваріть яйця круто, охолодіть і очистіть. Наріжте їх і крабові палички великими кубиками. Додайте квасолю, подрібнений кріп, сметану, сіль і перець, після чого перемішайте.

9. Овочевий салат із квасолею та корейською морквою

• 2–4 стебла селери;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1–2 огірки;
• 2–3 помідори;
• ½ цибулини;
• ¼ середнього качана пекінської капусти;
• 200 г консервованої або вареної червоної квасолі;
• 200 г корейської моркви;
• сіль — за смаком;
• 2–3 столові ложки рослинної олії.

Наріжте селеру, перець, огірки та помідори великими шматочками, а цибулю — дрібними кубиками. Тонко нашаткуйте капусту. Додайте квасолю, корейську моркву, сіль і олію та добре перемішайте.

10. Салат із квасолею, куркою, помідорами, сиром і сухариками

• 200–300 г вареної курячої грудки;
• 1–2 помідори;
• 100 г твердого сиру;
• 200 г консервованої або вареної червоної квасолі;
• 50–100 г сухариків із будь-яким смаком;
• 3 столові ложки майонезу;
• сіль — за смаком;
• будь-яка зелень — за бажанням.

Наріжте охолоджене м’ясо та помідори невеликими кубиками. Сир натріть на великій тертці. Додайте квасолю, сухарики, майонез і сіль та перемішайте. За бажанням всипте рубану зелень. Подавайте салат одразу, щоб сухарики не розмокли.

11. Салат із білою квасолею, помідорами та червоною цибулею

• 3 помідори;
• 1 велика червона цибулина;
• 1 пучок петрушки;
• 1 банка консервованої білої квасолі;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• сік ½ лимона;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки сушеної м’яти.

Наріжте помідори великими кубиками, а цибулю — тонкими пір’їнами. Дрібно порубайте петрушку. Відкиньте квасолю на друшляк і дайте стекти зайвій рідині. Змішайте всі інгредієнти у глибокій мисці.

В окремому посуді з’єднайте оливкову олію, лимонний сік, сіль і сушену м’яту. Ретельно перемішайте та заправте салат.

12. Салат із червоною квасолею, тунцем і кукурудзою

• 1 банка червоної квасолі;
• 1 банка кукурудзи;
• 2 банки тунця у власному соку;
• 1 болгарський перець;
• сік ½ лайма;
• сік ½ лимона;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• 2 зубчики часнику;
• ½ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки меленого перцю чилі;
• ¼ чайної ложки меленого чорного перцю.

Відкиньте квасолю та кукурудзу на друшляк і дайте стекти зайвій рідині. Змішайте інгредієнти у глибокій мисці. Злийте сік із тунця, розділіть його на великі шматки та додайте до салату. Туди ж покладіть нарізаний шматочками болгарський перець.

В окремому посуді змішайте сік лайма й лимона, рослинну олію, часник, пропущений через прес, сіль і спеції. Додайте заправку в салат і акуратно перемішайте.

13. Салат із квасолею, печерицями та маринованими огірками

• 2 яйця;
• 1 велика цибулина;
• 300 г печериць;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 2–3 мариновані огірки;
• 1 банка червоної консервованої квасолі;
• ½ пучка кропу;
• ½ чайної ложки солі;
• 3 столові ложки майонезу.

Відваріть яйця круто протягом 10 хвилин. Охолодіть, очистіть і наріжте великими кубиками. Дрібно порубайте цибулю, а печериці наріжте тонкими слайсами. Змастіть сковороду рослинною олією та розігрійте на середньому вогні. Обсмажте цибулю 1–2 хвилини до прозорості, додайте гриби та готуйте ще 3–5 хвилин. Повністю охолодіть.

Огірки розріжте вздовж і наріжте тонкими шматочками. Відкиньте квасолю на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Дрібно порубайте кріп. З’єднайте всі інгредієнти в мисці, додайте сіль, майонез і акуратно перемішайте.

14. Салат із куркою, квасолею та гранатом

• 1 куряче філе (грудка);
• 1 банка консервованої квасолі;
• 4 мариновані огірки;
• 1 червона цибулина;
• зерна ½ граната;
• 2–3 гілочки петрушки;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки меленого перцю;
• 3 столові ложки майонезу.

Відваріть курячу грудку до готовності. Охолодіть і розберіть на волокна. Відкиньте квасолю на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Огірки наріжте тонкою соломкою, а цибулю — півкільцями.

З’єднайте інгредієнти із зернами граната в мисці. Додайте дрібно порубану петрушку. Заправте салат сіллю, перцем і майонезом.

15. Салат із копченою куркою, квасолею та корейською морквою

• ½ копченої курячої грудки;
• 1 банка консервованої квасолі;
• ⅓ пучка кропу;
• 200 г корейської моркви;
• 2–3 зубчики часнику;
• ½ чайної ложки солі;
• 3–4 столові ложки майонезу;
• листя петрушки — для прикрашання.

Наріжте копчену курячу грудку середніми кубиками. З’єднайте з квасолею, дрібно порубаним кропом і корейською морквою. Додайте часник, пропущений через прес, сіль і майонез. Перемішайте салат і прикрасьте листям петрушки.

Волинські