На якій олії найкраще смажити м’ясо, а на якій

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

На якій олії найкраще смажити м’ясо, а на якій — яйця

27 травня 2026 р. 22:01

27 травня 2026 р. 22:01

Часто господині вважають, що для смаження підходить будь-яка олія. Але насправді смак страви, її аромат і навіть користь для організму багато в чому залежать саме від того, що ви наливаєте на пательню. Одні олії витримують високу температуру й ідеально підходять для соковитого стейка, а інші краще розкриваються у ніжній яєчні чи омлеті.

Яку олію краще використовувати для обсмажування і приготування тих чи інших страв - пояснює РБК-України .

Популярність соняшникової олії серед господинь пояснюється дешевизною і нейтральним смаком, тривалим терміном зберігання, "стійкістю" до високих температур під час приготування їжі на плиті.

Але якщо в пріоритеті - турбота про здоров'я організму, то рекомендується підібрати альтернативний варіант.

Для смаження найкраще підходять такі олії:

оливкова,
кокосова.
рапсова (олія каноли)
кокосова,
топлене вершкове масло,
олія авокадо (за складом жирних кислот схожа з оливковою, але за ціною - значно дорожче).

На якій олії - що смажити

Вибір олії залежить перш за все від страви, яке ви готуєте.

Яєчню або омлет краще смажити на вершковому маслі - через нетривалий нагрів на сковороді. До того ж таке масло містить важливі вітаміни А і Е.
Для м'яса відмінно підходить рапсова й оливкова олії - знову ж через температуру нагрівання, і вмісту омега-9 жирних кислот. Яловичий стейк - на оливковій, для курячої грудки ідеально підійде рисова і кокосова олії, для котлет - рафінована оливкова або олія каноли. Додамо, що ковбасу, шинку і бекон краще взагалі не смажити (на будь-якій олії), оскільки у них при нагріванні підвищується кількість шкідливих для організму трансжирів.
Для смаження картоплі рекомендують використовувати рафіновану рослинну олію з високим вмістом насичених жирних кислот (рисова, пальмова, олія каноли).
Для обсмажування кабачків і баклажанів теж краще віддати перевагу ріпаковій олії або рисовій.
Для грінок і обсмажування хліба відмінно підходить оливкова олія. Аналогічно і для макаронів чи пельменів.
Для приготування млинців радять використовувати топлене вершкове масло, яке не дасть пригоріти, і збереже м'який вершковий смак.
Для приготування смаженої риби радять використовувати рафіновану оливкову олію, що дозволяє мінімізувати ризик формування токсинів, які утворюються під час термообробки.