вологість:
тиск:
вітер:
Із Верби на ярмарок привезуть сомів гарячого копчення
18 липня 2026 р. 14:08
18 липня 2026 р. 14:08
До традиційного ярмарку з нагоди Дня міста Володимира готуються й Наталія Тичинська з чоловіком Віталієм. Вони пропонуватимуть покупцям копчених сомів – рибу, яку вирощують у своєму господарстві у селі Верба Оваднівської громади і яку самостійно коптять.
Ідея започаткувати незвичну для нашого району справу з’явилася понад п’ять років тому. Віталій – завзятий рибалка, який добре знає місцеві водойми. Коли інші поверталися додому без улову, він привозив десятикілограмових щук з ікрою. Захоплення рибальством поступово переросло у власний бізнес.
До початку повномасштабної війни господарство було доволі масштабним: у десяти басейнах вирощували африканських сомів, яких продавали свіжими, коптили, а також виготовляли рибні консерви. Однак війна, стрімке подорожчання електроенергії та перебої з електропостачанням змусили подружжя переглянути свою роботу, скоротити обсяги виробництва.
– Соми – це риба, у якій майже немає дрібних кісток. Крім того, вона має дієтичне м’ясо, тому раніше її часто купували люди, які мають алергії. Але для вирощування потрібне тепло – температура води повинна бути від 26 до 30 градусів. Через нинішню ситуацію з електроенергією не виключаємо, що згодом від вирощування відмовимося. Проте коптити рибу будемо й надалі. Тим більше, що є великі ферми, які готові постачати нам сомів, – розповідає Наталія Тичинська.
Свою продукцію господарі коптять у дубових бочках на дровах. Перед цим рибу маринують за перевіреними рецептами, а окремі інгредієнти додають за сімейною традицією. Пані Наталія розповідає, що ще близько 80 років тому копченням риби займався її дідусь, і частину його секретів родина зберегла донині.
– Наші соми гарячого копчення дуже смачні, тому й користуются попитом. Постійно маємо свіжу продукцію в холодильнику, тому люди, які їдуть на Світязь відпочивати, дорогою не оминають наше невеличке рибне господарство. Також наших сомів передавали як гостинці до Німеччини, Польщі, Іспанії, – каже господиня.
Свою продукцію подружжя продає не лише безпосередньо на фермі, а й на ярмарках. У Володимирі вони вже брали участь в осінньому ярмарку, а тепер готуються до святкового ярмарку з нагоди Дня міста.
Копчених сомів продають охолодженими. Вартість продукції становить 550 гривень за кілограм. Покупці можуть обрати рибу різного розміру, вагою від 300 до 500 грамів. Термін її зберігання становить до 72 годин.
Цьогоріч ярмарок збере десятки крафтових виробників з Володимира, Нововолинська, Луцька, Ковеля, а також інших населених пунктів Волинської, Рівненської та навіть Івано-Франківської областей, які представлять різноманітні делікатеси, сири, мед, солодощі, напої, випічку й іншу крафтову продукцію.
Валентина ТИНЕНСЬКА
Джерело: slovopravdy.com.ua
Новини рубріки
У «ПриватБанку» можна буде підтверджувати операції без номера телефону
18 липня 2026 р. 14:38
Біля волинського озера небайдужі врятували козулю (ФОТО)
18 липня 2026 р. 14:36
