Не завжди пахне небезпекою: волинський лікар пояснив, які продукти найчастіше викликають отруєння влітку

23 липня 2026 р. 21:38

23 липня 2026 р. 21:38

Літо – це не лише сезон відпусток, відпочинку біля водойм і пікніків на природ і, а й період, коли медики найчастіше фіксують випадки харчових отруєнь та гострих кишкових інфекцій. Висока температура створює ідеальні умови для розмноження бактерій, а навіть кілька годин неправильного зберігання продуктів можуть становити серйозну загрозу здоров'ю.

Часто люди впевнені, що небезпечну їжу можна легко впізнати за неприємним запахом або дивним смаком. Однак лікарі наголошують: це поширена помилка. Деякі бактерії не змінюють ні запаху, ні смакових властивостей продукту, тому визначити небезпеку «на око» практично неможливо.

Журналісти ВСН поспілкувалися з Максимом Лущевським, лікарем-інфекціоністом приймально-діагностичного відділення Волинської обласної інфекційної лікарні, який розповів, чому влітку зростає кількість отруєнь, які продукти становлять найбільшу небезпеку та коли необхідно негайно звертатися до лікаря.

За словами медика, серед основних причин літніх кишкових інфекцій – швидке псування продуктів, уживання води невідомого походження та заковтування води під час купання у водоймах сумнівної якості.

«У спекотний період бактерії розмножуються значно швидше. Тому ризик зараження суттєво зростає, особливо якщо люди нехтують правилами гігієни або неправильно зберігають продукти».

Найбільш небезпечними влітку залишаються продукти, які потребують постійного зберігання в холодильнику. Насамперед це молочні та кисломолочні продукти, м'ясо, ковбасні вироби, яйця, а також кондитерські вироби із заварними кремами.

Саме таку їжу часто беруть із собою на пікніки або залишають на столі під час святкувань. Під дією високої температури бактерії починають активно розмножуватися, навіть якщо зовні продукт виглядає цілком нормальним.

Лікар наголошує, що головна помилка людей полягає в тому, що вони оцінюють якість їжі лише за запахом.

«Є бактерії, при розмноженні яких запаху не буде, і практично не змінюється смак. Одна з них це збудник ботулізму».

Саме тому фахівець радить не ризикувати. Якщо виникли сумніви щодо свіжості продукту, краще його викинути, ніж наражати себе на небезпеку. Багато хто вважає, що достатньо зрізати запліснявілу частину сиру, хліба чи фруктів, і продукт можна спокійно їсти. Насправді це небезпечний міф.

За словами лікаря, спори грибів проникають значно глибше, ніж це можна побачити неозброєним оком. Саме тому рекомендовано повністю відмовитися від вживання таких продуктів.

Попри схожі симптоми, харчове отруєння та кишкова інфекція – це різні стани. При харчовому отруєнні перші симптоми найчастіше виникають протягом перших 24 годин після вживання неякісної їжі. Якщо ж причиною стала кишкова інфекція, інкубаційний період зазвичай триває від однієї до трьох діб.

До найпоширеніших симптомів належать нудота, багаторазове блювання, діарея, біль у животі, підвищення температури тіла та запаморочення. За словами лікаря, небезпека полягає не лише в самій інфекції, а й у швидкій втраті рідини.

«Допомогу потрібно надавати вже з перших годин, адже через зневоднення й інтоксикацію ситуація може дуже швидко вийти з-під контролю».

Найважче кишкові інфекції можуть перебігати у маленьких дітей, літніх людей та пацієнтів із хронічними захворюваннями. Саме вони найшвидше втрачають рідину, а ризик розвитку ускладнень у них значно вищий.

Тому навіть при перших симптомах лікар радить не чекати, що стан покращиться самостійно. Ще одна поширена проблема – самолікування. Багато людей намагаються впоратися із захворюванням удома, відкладаючи звернення до лікаря.

«Пацієнти не завжди можуть правильно оцінити свій стан, через що відкладають візит до лікаря. Це одна з найпоширеніших помилок».

Щоб зменшити ризик захворювання, лікар радить дотримуватися простих правил: мити руки перед їжею, використовувати лише безпечну питну воду, не вживати продукти, які довго перебували на спеці, а також уникати купання у водоймах сумнівної якості. Особливо уважними варто бути до молочних продуктів, яєць, м'яса та десертів із заварним кремом. Саме вони найчастіше стають причиною літніх харчових отруєнь.

Якщо після вживання їжі чи відпочинку біля водойми з'явилися блювання, діарея, біль у животі або підвищилася температура тіла, не варто займатися самолікуванням. Своєчасне звернення до лікаря допоможе уникнути серйозних ускладнень і швидше одужати.

• Достатньо ковтнути трохи води: луцький лікар попередив про ризик кишкових інфекцій
• Скільки коштують дрова на Волині у 2026 році: ціни зросли майже вдвічі
• Автомеханік з Волині розповів про головні помилки водіїв у спеку, що призводять до дорогого ремонту

Волинські