Без краплі оцту: як заквасити огірки, щоб вони залишалися хрумкими всю зиму

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Без краплі оцту: як заквасити огірки, щоб вони залишалися хрумкими всю зиму

09 серпня 2026 р. 12:14

09 серпня 2026 р. 12:14

Є рецепти, які роками передаються з покоління в покоління. Один із них — квашені огірки без оцту : вони виходять міцними, ароматними та приємно хрумкими. Секрет такого смаку — у природному бродінні, яке дозволяє зберегти характерну кислинку та зробити огірки схожими на ті, що багато хто пам’ятає з дитинства.

Як приготувати таку заготовку на зиму, розповідає Улюблена .

На 3-літрову банку знадобиться:

огірки;
приблизно 1,5 л води;
2 ст. л. солі (без гірки);
листя хрону, смородини та вишні;
кілька парасольок кропу;
5–6 зубчиків часнику;
за бажанням — шматочок гострого перцю.

Як готувати:

Спочатку огірки замочіть у холодній воді на 3–4 години. Завдяки цьому вони залишаться пружними навіть після тривалого зберігання.

На дно чистої банки покладіть зелень, часник і спеції. Щільно заповніть банку огірками.

У холодній воді розчиніть сіль і залийте огірки так, щоб розсіл повністю їх покрив.

Накрийте банку марлею або пластиковою кришкою нещільно й залиште при кімнатній температурі на 2–3 доби. За цей час почнеться природне квашення, а на поверхні може з'явитися легка піна — це нормальний процес.

Після завершення бродіння розсіл злийте в каструлю, доведіть до кипіння, знімаючи піну. Огірки промивати не потрібно.

Залийте банки киплячим розсолом, одразу закатайте стерильними кришками, переверніть догори дном і добре укутайте до повного охолодження.

Узимку такі огірочки залишаються щільними, ароматними та приємно хрумтять. Вони чудово смакують до картоплі, м'яса, домашніх бургерів або просто з окрайцем свіжого хліба.