Від відео в інтернеті до власної сироварні: як волинянка перетворила любов до сиру на улюблену справу

15 серпня 2026 р. 14:54

15 серпня 2026 р. 14:54

Оксана Черевко із Залізниці на Волині почала займатися сироварінням після перегляду відео в інтернеті, а сьогодні виготовляє з молока власної корови понад десяток видів домашньої продукції.

Жінка розповідає, що спочатку готувала сир лише для своєї родини, але згодом її продукція з’явилася на місцевому ринку, де покупці вже приходять за улюбленою косичкою, сулугуні, качотою, маслом чи сметаною.

Про мастриню своє справи розповідає видання «Нове життя» – новини Любешівщини .

«Я просто дуже люблю сир. Тому загорілася ідеєю навчитися готувати різні його види. Для цього довго дивилася відео, читала рецепти й одного дня просто наважилася. Спочатку готувала для себе, а згодом почала робити й на продаж», – пригадує жінка.

З її слів, перші спроби були далекими від ідеалу. Не все виходило так, як хотілося. Проте невдачі не стали приводом опустити руки. Навпаки – вони додали бажання вчитися й удосконалювати свою майстерність.

Нині з молока однієї корови Оксана Володимирівна виготовляє цілий асортимент продукції: рикоту, качоту, вершкові сири, твердий сир, сулугуні, сирні косички, бринзу, адигейський сир, сирні рулети із зеленню, масло, домашню сметану, кисломолочний сир і  згущене молоко. А для своєї родини ще й готує фруктові йогурти.

За словами господині, кожен сир має свої особливості. Одні можна куштувати майже відразу після приготування, інші потребують кількох днів дозрівання. Саме очікування, зізнається вона, є чи не найважчою частиною роботи.

«Найцікавіше – дочекатися моменту, коли сир уже можна розрізати і пробувати. Дуже хочеться побачити, яким він вийшов. А якщо має дозрівати кілька днів, то доводиться буквально стримувати себе, щоб не заглядати до нього щодня», –  усміхається Оксана Черевко.

Домашнє сироваріння потребує не лише знань, а й великого терпіння. Особливо влітку, коли спека може звести нанівець усі старання. Молоко потрібно правильно зберігати, постійно охолоджувати, уважно стежити за температурою. Саме з таких, на перший погляд, непомітних дрібниць і народжується якісний домашній сир.

«Щоб вийшов смачний сир, потрібні терпіння, молоко і трішки часу», – з усмішкою говорить співрозмовниця.

Найкращою оцінкою своєї праці вона вважає не похвалу, а покупців, які повертаються знову. Одні приходять щотижня, інші приводять знайомих, дехто спеціально купує її продукцію для дітей, адже цінує натуральність і домашній смак.

Попри втому й щоденні клопоти, жінка не полишає своє заняття. Вона вже замовила нові форми та закваски і планує навчитися виготовляти витримані сири, які дозрівають пів року, а інколи й цілий рік.

Тим, хто лише задумується над домашнім сироварінням, наша землячка радить не боятися перших невдач.

«Треба просто наважитися. Не вийде з першого разу –вийде з другого. Головне – пробувати», – радить Оксана Черевко.

Мабуть, саме в цих простих словах і криється головний секрет її сирів. Не в особливих рецептах і не в рідкісних заквасках. А в любові до своєї справи, яка вчить експериментувати, удосконалюватися і щиро радіти кожній новій сирній продукції, що вдалася.

Алла ФЕСИК

• Волинські фермери назвали сорти картоплі, які найкраще пережили спеку
• Витинанка, мило, бісер і малювання: майстриня з Волині творить красу та долучається до благодійних ярмарків
• Відновити бажання творити допомогли ліси на Волині: історія мисткині, яка створює прикраси, інтер'єрні ляльки та декоративні композиції

Волинські