Додайте в банку ложку гірчиці: корнішони взимку виходять хрумкими та запашними

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Додайте в банку ложку гірчиці: корнішони взимку виходять хрумкими та запашними

17 серпня 2026 р. 08:46

17 серпня 2026 р. 08:46

Маленькі, тугі, хрумкі — саме корнішони найкраще підходять для цієї заготовки . А якщо до звичного маринаду додати зерна гірчиці, огірочки отримують зовсім інший характер: легку пікантність, приємний аромат і той самий хрускіт, заради якого взимку відкриваєш ще одну баночку.

Особливо смачно подавати такі корнішони до картоплі, м’яса або просто поставити на стіл як закуску, наголошує Улюблена .

Що потрібно на банку 1 літр:

500–600 г дрібних корнішонів;
2 зубчики часнику;
1 парасолька кропу;
1 невеликий лист хрону;
4–5 горошин чорного перцю;
2 горошини духмяного перцю;
1 ч. л. зерен гірчиці.

Для маринаду на 1 літр води:

1 ст. л. солі з невеликою гіркою;
3 ст. л. цукру;
100 мл оцту 9%.

Корнішони добре промиваємо та замочуємо у дуже холодній воді приблизно на 2–3 години. Навіть щойно зірвані огірочки після такого замочування виходять особливо пружними.

На дно чистих банок кладемо кріп, шматочок листка хрону, часник, перець і зерна гірчиці. Корнішони вкладаємо щільно, але не притискаємо так, щоб вони пошкодилися.

Заливаємо банки окропом, прикриваємо кришками та залишаємо на 10 хвилин. Воду зливаємо.

Окремо готуємо маринад: у літрі свіжої води розчиняємо сіль і цукор, доводимо до кипіння. Вливаємо оцет, даємо маринаду знову закипіти й одразу знімаємо з вогню.

Гарячим маринадом заливаємо корнішони до самого верху та герметично закручуємо стерилізованими кришками.

Банки перевертаємо, перевіряємо, чи не підтікають, і залишаємо охолоджуватися. Надто сильно закутувати їх не варто — тривале перебування в теплі може зробити огірки м’якшими.

У чому секрет саме цього рецепта

Не кладіть забагато гірчиці. Тут вона не повинна перебивати смак огірка. Однієї чайної ложки зерен на літрову банку цілком достатньо, щоб маринад став ароматнішим і трохи пікантним.

А ще для цієї заготовки варто вибирати найменші огірочки приблизно однакового розміру. Саме вони красиво виглядають у банці й залишаються приємно хрумкими.

Взимку такі корнішони довго на тарілці не лежать. Спочатку береш один «на пробу», а потім непомітно тягнешся за наступним.