Заготовка для борщу на зиму: взимку лише додайте в каструлю

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Заготовка для борщу на зиму: взимку лише додайте в каструлю

18 серпня 2026 р. 08:36

18 серпня 2026 р. 08:36

У сезон, коли на городах достигають буряки, морква, помідори та перець, саме час подбати про домашні заготовки. Борщова заправка в банці — один із найзручніших варіантів: узимку не доведеться щоразу чистити й нарізати цілу купу овочів. Достатньо зварити бульйон, додати картоплю та капусту, а наприкінці покласти кілька ложок готової заправки.

Цей рецепт не потребує складних інгредієнтів. Усі овочі добре знайомі, а сама заготівля виходить ароматною, насиченою та з красивим буряковим кольором.

Для приготування заправки знадобляться:

3 кг буряка;
1 кг моркви;
1 кг цибулі;
1 кг солодкого болгарського перцю;
1 кг помідорів;
250 мл рослинної олії;
3 столові ложки солі;
1 склянка цукру;
125 мл 9% оцту.

Як приготувати борщову заправку

Буряк і моркву потрібно почистити та натерти на великій тертці. Цибулю нарізати невеликими кубиками або тонкими півкільцями. Болгарський перець очистити від насіння та нарізати соломкою.

Помідори можна нарізати шматочками. Якщо не хочеться, щоб у заправці траплялася шкірка, їх попередньо можна подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку.

У велику каструлю з товстим дном налити олію, викласти цибулю та злегка протушкувати. Потім додати моркву, перець, буряк і помідори.

Овочі перемішати, додати сіль та цукор. Накрити каструлю кришкою і тушкувати на невеликому вогні, періодично помішуючи. Овочі поступово пустять сік, тому додатково наливати воду не потрібно.

Приблизно через 25–30 хвилин, коли овочі стануть м'якими, додати оцет. Усе добре перемішати й проварити ще кілька хвилин. Важливо не перетримати заправку на вогні, щоб овочі не перетворилися на однорідну кашу.

Як закрити заправку на зиму

Готову заправку потрібно розкладати гарячою у заздалегідь простерилізовані банки. Наповнені банки одразу закрити стерильними кришками та перевернути догори дном.

Після цього їх можна накрити рушником або ковдрою та залишити до повного охолодження. Готові заготовки зберігають у прохолодному темному місці.

Взимку така банка суттєво скоротить час приготування борщу. Спочатку потрібно зварити м'ясний або овочевий бульйон, додати картоплю та капусту. Коли вони майже готові, перекласти в каструлю борщову заправку, перемішати й проварити ще кілька хвилин.