Перець у медовому маринаді: простий рецепт ароматної закуски на зиму

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Перець у медовому маринаді: простий рецепт ароматної закуски на зиму

21 серпня 2026 р. 19:17

21 серпня 2026 р. 19:17

Серпень — саме час заготовляти солодкий перець на зиму, адже в цей період овоч особливо соковитий і м’ясистий. Один із варіантів — замаринувати перець у медовому маринаді з оцтом, олією та спеціями . Така закуска готується досить швидко, а готовий перець можна подавати до м’яса, картоплі чи інших домашніх страв.

Перець у медовому маринаді — рецепт

Для приготування знадобляться:

3 кг солодкого перцю;
1 л води;
200 мл олії;
55 г солі;
150 мл 9% оцту;
200 г меду — за бажанням його можна замінити цукром;
1 столова ложка духмяного перцю;
5 бутонів гвоздики;
3–5 лаврових листків.

Приготування: краще брати м’ясистий перець із товстими стінками. Його потрібно добре вимити, видалити плодоніжки та насіння, після чого нарізати четвертинками.

Маринад: у велику каструлю потрібно налити воду, додати олію, сіль, оцет, мед, духмяний перець, гвоздику та лавровий лист. Усі інгредієнти добре перемішати та довести маринад до кипіння.

Підготовлений перець занурюють у киплячий маринад партіями. Шматки потрібно розміщувати досить щільно, щоб у каструлю помістилося якомога більше овочів.

Після того як маринад із перцем знову закипить, овочі потрібно проварити ще 2–3 хвилини. Потім вогонь вимкнути, накрити каструлю кришкою і залишити перець ще на 2–3 хвилини.

Важливо не переварити овочі, щоб після консервації вони не втратили форму та залишилися приємно пружними.

Як розкласти у банки: готовий перець дістають із маринаду та перекладають у заздалегідь підготовлені чисті банки. Сильно утрамбовувати овочі не потрібно.

Після цього банки заповнюють гарячим маринадом, у якому варився перець, і накривають чистими кришками. Далі заготівлю необхідно простерилізувати. Для півлітрових банок стерилізація після закипання має тривати 5 хвилин, а для літрових — 10 хвилин.

Після стерилізації банки герметично закручують, перевертають догори дном і накривають ковдрою або рушником. У такому положенні їх залишають приблизно на добу.

Готовий медовий перець можна зберігати всю зиму в прохолодному темному місці. Завдяки меду та спеціям закуска виходить ароматною, з приємним кисло-солодким смаком, і може стати доповненням до м’ясних та овочевих страв.