Як заготовити перець на зиму, щоб він вийшов ароматним і хрустким

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Як заготовити перець на зиму, щоб він вийшов ароматним і хрустким

23 серпня 2026 р. 01:16

23 серпня 2026 р. 01:16

У серпні триває сезон солодкого перцю, тому саме час подбати про домашні заготовки. Один із варіантів – замаринувати овоч у медовій заливці . Така закуска виходить ароматною, з приємним кисло-солодким смаком, і добре підходить до зимового столу.

Для приготування знадобляться:

3 кг солодкого перцю;
1 л води;
200 мл рослинної олії;
55 г солі;
150 мл 9% оцту;
200 г меду або цукру;
1 столова ложка духмяного перцю;
5 бутонів гвоздики;
3–5 лаврових листків.

Для заготівлі найкраще підійдуть м’ясисті сорти перцю. Овочі потрібно помити, видалити насіння та плодоніжки, а потім нарізати великими шматочками або четвертинками.

Як приготувати перець на зиму

Спочатку приготуйте маринад. У каструлі змішайте воду, олію, сіль, оцет, мед, духмяний перець, гвоздику та лавровий лист. Доведіть суміш до кипіння.

Перець занурюйте в гарячий маринад частинами. Намагайтеся покласти в каструлю якомога більше овочів, щоб вони рівномірно прогрівалися.

Після повторного закипання проваріть перець 2–3 хвилини. Потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште овочі ще приблизно на 2–3 хвилини.

Готовий перець перекладіть у чисті банки. Сильно утрамбовувати шматочки не потрібно. Залийте їх гарячим маринадом, у якому варився овоч, і накрийте кришками.

Скільки стерилізувати банки

Наповнені банки потрібно стерилізувати після закипання води:

півлітрові – 5 хвилин;
літрові – 10 хвилин.

Після цього банки герметично закрийте, переверніть догори дном і залиште під ковдрою приблизно на добу.

Такий спосіб дає змогу швидко заготовити сезонний перець на зиму. Мед у маринаді надає овочам особливого кисло-солодкого смаку, а за бажання його можна замінити цукром.