Помідори з базиліком на зиму: простий рецепт ароматної консервації

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Помідори з базиліком на зиму: простий рецепт ароматної консервації

05 вересня 2026 р. 18:59

05 вересня 2026 р. 18:59

Мариновані помідори – одна з найпопулярніших домашніх заготовок на зиму. Урізноманітнити звичний рецепт можна за допомогою базиліку, часнику, цибулі та петрушки . Така консервація виходить ароматною, соковитою та добре підходить як доповнення до різних страв.

Для заготівлі краще брати невеликі або середнього розміру помідори з щільною шкіркою. Добре підійдуть томати сорту «сливка». Із зазначеної кількості продуктів можна отримати близько 4 літрів консервації.

Для помідорів:

2,5 кг помідорів;
300 г цибулі;
2–3 головки часнику;
30–40 г базиліку;
40–50 г петрушки.

Для маринаду:

2 л води;
60 г солі;
150 г цукру;
100 г оцту.

Спочатку підготуйте банки – вони мають бути чистими та сухими. На дно кожної викладіть цибулю, нарізану кільцями, кілька зубчиків часнику, петрушку та базилік.

Помідори вимийте й щільно розкладіть у банки. Найкраще використовувати пружні плоди невеликого розміру. Якщо під час укладання один із томатів трісне, його також можна залишити – це не зіпсує заготівлю.

Поверх помідорів додайте ще трохи базиліку.

Для маринаду в каструлі змішайте воду, сіль і цукор. Доведіть суміш до кипіння. Оцет влийте наприкінці, після чого зніміть маринад із вогню.

Гарячою рідиною відразу залийте помідори в банках. У цьому рецепті достатньо одного заливання – повторно зливати маринад і кип'ятити його не потрібно.

Накрийте банки стерильними кришками та переходьте до стерилізації. На дно широкої каструлі покладіть рушник, встановіть банки та налийте гарячу воду так, щоб вона доходила приблизно до їхніх «плічок».

Літрові банки стерилізуйте близько 15 хвилин, а для півлітрових достатньо приблизно 10 хвилин.

Після стерилізації банки герметично закрутіть, переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою або пледом. Залиште до повного охолодження, а потім перенесіть на зберігання.

Обережно перевертаю банки й кілька разів похитую, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Ставлю догори дном, добре вкутую та залишаю до повного охолодження.

Зберігаю помідори в темному прохолодному місці. Узимку вони виходять ароматними й дуже смачними, а пряний кисло-солодкий розсіл не залишається в банці. Смачного!