вологість:
тиск:
вітер:
Капуста буде хрумкою та ароматною: простий рецепт із медом
10 вересня 2026 р. 21:52
10 вересня 2026 р. 21:52
Квашена капуста з медом — незвичний варіант традиційної домашньої заготовки. Завдяки меду смак розсолу стає м’якшим, а сама капуста після ферментації залишається хрумкою та ароматною . Особливість цього рецепта в тому, що капусту не потрібно довго перетирати руками із сіллю — її заливають окремо приготовленим медово-сольовим розсолом.
Рецептом поділилася фудблогерка Марина Гармаш .
Для приготування знадобляться:
- 2 кг білокачанної капусти;
- 1–2 морквини;
- лавровий лист — за смаком;
- духмяний перець — за смаком;
- чорний перець горошком — за смаком;
- 1 л води;
- 1,5 столової ложки солі;
- 1,5 столової ложки меду.
Приготування: спочатку потрібно приготувати розсіл. Воду доводять до кипіння, додають сіль і проварюють кілька хвилин, щоб вона повністю розчинилася.
Після цього каструлю знімають із вогню та дають рідині трохи охолонути. Мед не варто додавати в активно киплячу воду — його розмішують у теплому розсолі, після чого залишають рідину охолоджуватися до кімнатної температури. Такий спосіб приготування розсолу також використовують в інших рецептах квашеної капусти з медом.
Поки розсіл охолоджується, капусту тонко шаткують, а моркву натирають на великій тертці. Овочі перемішують, додаючи лавровий лист, духмяний та чорний перець.
На відміну від класичного способу, сильно м’яти капусту руками не потрібно. Її щільно укладають у каструлю або іншу зручну ємність і заливають повністю охолодженим розсолом. Важливо, щоб рідина повністю покривала капусту. Зверху можна покласти тарілку або блюдце та встановити легкий гніт, щоб овочі залишалися під розсолом.
Ємність залишають при кімнатній температурі приблизно на 2–3 доби. Тривалість ферментації залежить від температури в приміщенні: у теплі капуста кваситься швидше.
Під час квашення в капусті утворюватимуться гази, тому один-два рази на день її потрібно проколювати довгою дерев’яною або пластиковою шпажкою до самого дна. Це допоможе випустити гази, що накопичуються під час ферментації.
Через кілька днів капусту можна спробувати. Якщо смак і рівень кислинки вас влаштовують, гніт прибирають, а готову закуску перекладають у чисті банки. Зберігати квашену капусту потрібно в холодильнику або іншому холодному місці. За низької температури процес ферментації сповільнюється, тому капуста довше зберігає бажану текстуру та смак.
Порада: якщо хочеться більш кислої та насиченої капусти, ферментацію можна продовжити ще на кілька днів, регулярно контролюючи смак.
- Помідори та капуста в одній банці: рецепт хрумкої закуски на зиму, що здивує смаком
- Запечений буряк із часником на зиму: рецепт пікантної закуски, яку захочеться їсти прямо з банки
- Салат «Асорті» на зиму: простий рецепт із огірків, помідорів і перцю
Джерело: vsn.in.ua
Новини рубріки
На Волині службове авто ТЦК перекинулося після зіткнення з електроопорою: водій у тяжкому стані
10 вересня 2026 р. 22:21
У Ковелі триває облаштування сучасного ветеранського простору
10 вересня 2026 р. 22:17
Поліг у бою у жовтні 2024 року: на Волині провели в останню путь Героя Ігоря Лавришина
10 вересня 2026 р. 21:52