Хрумка капуста «пелюстка» за дві доби: простий рецепт із буряком

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

11 вересня 2026 р. 22:15

11 вересня 2026 р. 22:15

Хрумка маринована капуста «пелюстка» з буряком може бути готовою вже за дві доби, тож чекати тиждень не доведеться. Великі шматочки капусти, буряк, морква та часник заливають гарячим маринадом , після чого закуску залишають настоюватися та прибирають у холодильник. Розповідаємо, як приготувати насичено-рожеву «пелюстку», яка стане чудовим доповненням до домашніх страв.

Пропорції розраховані на 3-літрову ємність. Капусту краще різати не дрібно, а великими квадратами — тоді й виходять ті самі «пелюстки».

Що потрібно на 3 літри:

капуста — 1,5–1,7 кг;
буряк — 250–300 г;
морква — 150 г;
часник — 6–8 зубчиків;
лавровий лист — 3 шт.;
чорний перець горошком — 10–12 шт.;
духмяний перець — 4–5 горошин.

Для маринаду:

вода — 1 л;
сіль — 2 ст. л. без великої гірки;
цукор — 120 г;
олія — 80 мл;
оцет 9% — 120 мл.

Як приготувати «пелюстку»: капусту наріжте великими квадратами. Буряк — тонкими пластинками або брусочками, моркву — кружальцями, часник — пластинками.

На дно чистої ємності покладіть трохи буряка, моркви, часнику, лавровий лист і перець. Далі викладайте капусту шарами, пересипаючи овочами та спеціями. Сильно трамбувати не потрібно — великі шматочки мають залишитися цілими.

Для маринаду закип’ятіть воду із сіллю, цукром та олією. Проваріть 1–2 хвилини, зніміть із вогню і додайте оцет. Гарячим маринадом залийте капусту так, щоб овочі були вкриті рідиною. Зверху поставте невеликий гніт.

Залиште на 12–18 годин при кімнатній температурі, після чого переставте в холодильник. Через дві доби «пелюстку» вже можна подавати. На третю добу буряк забарвлює капусту ще інтенсивніше.

Готову капусту зберігайте в холодильнику. Цей спосіб розрахований саме на швидку мариновану закуску, а не на консервування для зберігання при кімнатній температурі.